Pommard En Boeuf AOP 2020

Descrizione del vino Pommard En Boeuf AOP 2020 di Boris Champy

Colore & Aspetto

Un porpora luminoso nel bicchiere – un colore che promette vitalità e freschezza.

Naso

Qui si rivela la firma di Boris Champy: lamponi scuri e prugne mature dominano inizialmente, prima che il 50% di acini interi lascino la loro impronta – cacao, cannella e un accenno di tabacco da pipa. Bergamotta e cioccolato fondente completano un profilo aromatico che unisce densità con eleganza. Il legno è presente, ma mai invadente.

Palato

Sorprendentemente morbido per un Pommard, senza rinnegare l’earthy caratteristico. La struttura è notevole: ciliegie croccanti e susine, incorniciate da alloro, tabacco e pepe nero. La potenza di questo vino è innegabile, ma non si manifesta come forza bruta, bensì come energia concentrata. Il legno nuovo e i tannini di rovere sono già perfettamente integrati – segno di artigianalità precisa e materiale d’uva eccellente.

Finale

Lungo, equilibrato e con una speziatura fine che persiste.

Terroir & Provenienza

La parcella En Bœuf si trova nelle zone più elevate di Pommard vicino a Nantoux – una posizione che favorisce freschezza ed eleganza. Con una densità di impianto di 10.000 ceppi per ettaro in allevamento Guyot, Champy ottiene una concentrazione naturale senza sovraestrazione.

Vitigno & Vinificazione

100% Pinot Noir, per metà diraspato. Estrazione delicata e dodici mesi di affinamento: un terzo in Pièces nuove, due terzi in legno di un anno. Questa proporzione permette al terroir di articolarsi, mentre il legno contribuisce struttura e complessità.

Abbinamenti Gastronomici

Hamburger di Wagyu con cipolle arrostite, manzo saltato al wok con salsa hoisin o melanzane alla Linguadoca con funghi di bosco – questo Pommard ha la sostanza per piatti di carne robusti e la finezza per una cucina vegetale raffinata.

Particolarità

Un Pommard Village che potrebbe facilmente passare per un Premier Cru – e già nella sua giovinezza. Boris Champy dimostra qui che l’artigianalità precisa e il rispetto per il terroir sono più importanti della classificazione sull’etichetta. Con il 12,5% di alcol, inoltre, si rivela una piacevole moderazione che privilegia l’eleganza rispetto all’opulenza.