Pommard En Boeuf AOP 2020

Weinbeschreibung für Pommard En Boeuf AOP 2020 von Boris Champy

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Purpur im Glas – eine Farbe, die Vitalität und Frische verspricht.

Nase

Hier zeigt sich Boris Champys Handschrift: dunkle Himbeeren und reife Pflaumen dominieren zunächst, bevor die 50% Ganztrauben ihre Signatur hinterlassen – Kakao, Zimt und ein Hauch Pfeifentabak. Bergamotte und dunkle Schokolade komplettieren ein aromatisches Profil, das Dichte mit Eleganz verbindet. Das Holz ist präsent, aber niemals aufdringlich.

Gaumen

Überraschend geschmeidig für einen Pommard, ohne die charakteristische Erdigkeit zu verleugnen. Die Struktur ist bemerkenswert: knackige Kirschen und Zwetschgen, umrahmt von Lorbeer, Tabak und schwarzem Pfeffer. Die Kraft dieses Weins ist unübersehbar, doch sie manifestiert sich nicht als Wucht, sondern als konzentrierte Energie. Das neue Holz und die Rappentannine sind bereits jetzt perfekt integriert – ein Zeichen für präzises Handwerk und exzellentes Traubenmaterial.

Abgang

Lang, balanciert und mit feiner Würze, die nachhallt.

Terroir & Herkunft

Die Parzelle En Bœuf liegt in den Höhenlagen von Pommard nahe Nantoux – eine Position, die Frische und Eleganz begünstigt. Mit einer Stockdichte von 10.000 Rebstöcken pro Hektar in Guyot-Erziehung erzielt Champy natürliche Konzentration ohne Überextraktion.

Rebsorte & Vinifikation

100% Pinot Noir, zur Hälfte entrappt. Schonende Extraktion und zwölf Monate Ausbau: ein Drittel in neuen Pièces, zwei Drittel in einjährigem Holz. Diese Proportion erlaubt dem Terroir, sich zu artikulieren, während das Holz Struktur und Komplexität beisteuert.

Speiseempfehlungen

Wagyū-Burger mit Röstzwiebeln, kurzgebratenes Rind aus dem Wok mit Hoisin-Sauce oder Auberginen nach Languedoc-Art mit Waldpilzen – dieser Pommard hat die Substanz für kräftige Fleischgerichte und die Finesse für raffinierte Gemüseküche.

Besonderheiten

Ein Pommard Village, der problemlos als Premier Cru durchgehen könnte – und das bereits in seiner Jugend. Boris Champy beweist hier, dass präzises Weinhandwerk und Respekt vor dem Terroir wichtiger sind als die Klassifikation auf dem Etikett. Bei 12,5% Alkohol zeigt sich zudem eine erfreuliche Zurückhaltung, die Eleganz vor Opulenz stellt.