Informations sur le vin
C'est une cuvée de différents sites autour de Béru. Ils ont tous en commun les sols pierreux de Kimmeridge et l'altitude inhabituelle. Par conséquent, il fait toujours 1 à 2 °C de moins que dans les autres vignobles, et les raisins mûrissent plus tard. En conséquence, la récolte a lieu deux bonnes semaines plus tard. Les vins sont plus ludiques et plus minéraux que le Chablis de la vallée du Serein.
Couleur
jaune paille pâle
Nez
L'odeur de cette Chablis Combine des notes de poire jaune et de pomme légèrement friables avec des citrons mûrs, avec un peu de pêche et beaucoup d'herbes séchées. Tout à fait dans le style de Athénaïs de Béru ce vin avec sa légère note d'oxydation et de cire au nez rappelle un peu une chenin blanc.
Palais
En bouche, cependant, c'est tout à fait une Chablis avec une acidité absolument précise qui est présente dès le premier instant jusqu'à la finale. Brillant et cristallin, ce Chardonnay est beaucoup moins moelleux ou mûr que le nez ne le laisse croire. Au contraire, elle est citronnée, saisissante et éveillée.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Moules au beurre de pancetta et de ciboulette, directement de la poêle en fonte
(Fruits de mer, huîtres et palourdes)
- Jambon persillé
(viande, porc)
- Lapin à la sauce moutarde et estragon
(cerf, lapin)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 6,6 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Château de Béru, 32 Grande Rue, 89700 Béru / France, Certificat biologique : FR-BIO -01 |
