Auxey-Duresses « Moulin aux Moines » Vieilles Vignes Monopole rouge 2017

Informations sur la situation :
Die Monopol-Lage « Moulin aux Moines » in Auxey-Duresses ist eine von nur vier einzigartigen Besitzen der Domaine. Der Abschnitt „Vielle Vignes », bepflanzt in den 1950er Jahren, befindet sich im oberen Teil des Weinbergs auf 298 m Höhe, ausgerichtet nach Nordosten.

Caractéristique du terroir :
Das Terroir des ‘Vielle Vignes’ hebt sich von anderen ab durch seine steile, trockenere, und tiefer gehende Beschaffenheit.

Détails de traitement :
Le travail manuel lors des vendanges se traduit par un rendement de 38-44 hl/ha. Le vin est élevé pendant 16 à 18 mois dans des barriques utilisées précédemment. La production totale est de 4000 bouteilles.

Optique :
La couleur est d'un rouge rubis profond avec des reflets violets prononcés.

Profil d'odeur :
Au début, l'Auxey-Duresses Vielles Vignes 2017 transmet un charme frais et gracieux. Les arômes fruités de prunelle, de mûre et de cassis se fondent avec ceux de cuir, de tabac, de fond noir et de tons minéraux. La dégustation avec suffisamment d'oxygène révèle des arômes de chocolat noir noble et des nuances florales de violette.

Profil gustatif :
Am Gaumen präsentiert der Wein einen beeindruckenden, frischen und dunkelbeerigen Charakter. Mit einer spielerischen Leichtigkeit gleitet er seidig über die Zunge, begleitet von einem anregenden Säureprofil und feinem Gerbstoff. Der moderate Alkoholgehalt von nur 12,5 % erhöht den Genuss zusätzlich. Es ist ein Wein, der Finesse und Kraft vereint!

Recommandation de dégustation :
Pour un développement optimal des arômes, carafer le vin avec suffisamment d'oxygène et le servir dans un verre à bourgogne.

Alternatives aux plats recommandés :
Goûtez ce vin avec un carpaccio de betteraves rouges et des portobellos grillés, un coq au vin avec de la pancetta croustillante ou un plat principal de poitrine de porc caramélisée avec de la purée de patates douces et du pak choi.