Auxey-Duresses “Moulin aux Moines” Vieilles Vignes Monopole rouge 2017

Informazioni sullo strato:
Die Monopol-Lage “Moulin aux Moines” in Auxey-Duresses ist eine von nur vier einzigartigen Besitzen der Domaine. Der Abschnitt „Vielle Vignes”, bepflanzt in den 1950er Jahren, befindet sich im oberen Teil des Weinbergs auf 298 m Höhe, ausgerichtet nach Nordosten.

Caratteristiche del terroir:
Das Terroir des ‘Vielle Vignes’ hebt sich von anderen ab durch seine steile, trockenere, und tiefer gehende Beschaffenheit.

Dettagli sull'elaborazione:
Il lavoro manuale durante la vendemmia porta a una resa di 38-44 hl/ha. Il vino matura per 16-18 mesi in barrique precedentemente utilizzate. La produzione totale è di 4000 bottiglie.

Ottica:
Il colore si presenta come un rosso rubino intenso con pronunciati riflessi violacei.

Profilo di odore:
All'inizio, l'Auxey-Duresses Vielles Vignes 2017 trasmette un fascino fresco e aggraziato. I sapori fruttati di prugnolo, mora e ribes nero si fondono con cuoio, tabacco, sfumature scure e toni minerali. Se gustato con sufficiente ossigeno, si sviluppano sapori di fine cioccolato fondente e sfumature floreali di violetta.

Profilo aromatico:
Al palato, il vino presenta un carattere impressionante, fresco e di bacche scure. Scivola sulla lingua con una leggerezza giocosa, accompagnata da un profilo di acidità stimolante e da tannini fini. La moderata gradazione alcolica di soli 12,5 % lo rende ancora più piacevole. È un vino che unisce finezza e potenza!

Consigli per la degustazione:
Per uno sviluppo ottimale degli aromi, caraffiare il vino con sufficiente ossigeno e servirlo in un bicchiere da Borgogna.

Alternative alle raccomandazioni alimentari:
Provate questo vino con un carpaccio di barbabietola e campanelli arrostiti, un coq au vin con pancetta croccante o un piatto principale di pancia di maiale caramellata con purea di patate dolci e pak choi.