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Auxerrois 350 N.N. 2019

31,46 

TVA incluse le cas échéant
(41,95  / 1000 ml)

En rupture de stock

Abricot mûr, un peu de pâte brisée et de crème. Le basalte ascendant a fait remonter les couches de roches situées au-dessus de lui et les a mises de côté, de sorte que le basalte, le calcaire coquillier, le Keuper et le grès bigarré ne sont pas superposés ici, mais directement juxtaposés sur un espace réduit.

SKU : 9912020207 Catégories : , Weingut :
Note de dégustation de du 10.10.2020, Copyright Marian Henß

Info

Le vignoble Odinstal est une petite enclave de cinq hectares située au-dessus de Wachenheim an der Weinstraße. Il est situé directement sur le Pechsteinkopf, un petit volcan basaltique qui est entré en éruption ici il y a 30 millions d'années pendant la formation du Fossé du Rhin supérieur. Le basalte ascendant a soulevé les couches rocheuses situées au-dessus de lui et les a poussées sur le côté, de sorte que le basalte, le calcaire coquillier, le Keuper et le grès tacheté ne se trouvent pas ici les uns au-dessus des autres, mais directement les uns à côté des autres dans un espace très réduit.

L'auxerrois, également appelé bourgogne jaune, est le premier à atteindre la maturité au sein des cépages bourguignons. Son acidité est donc assez faible. L'élevage combiné en chêne d'occasion et en acier inoxydable ainsi qu'une proportion de raisins entiers lors de la fermentation l'aident à développer des phénols et à ne pas devenir trop exubérant.

Couleur

Jaune paille clair, reflets brillants

Nez

Le premier nez fait inévitablement penser à une pâtisserie fruitée à la crème. Un abricot mûr, un peu de pâte brisée et de la crème. Avec un peu d'oxygène, l'abricot semble soudain séché et moins juteux. Des mirabelles, un peu de mangue et des coings caramélisés font également leur apparition. L'idée de la pâte d'amande ne peut pas être écartée. L'auxerrois développe même une note discrètement sombre à fumée et laisse entrevoir de délicates nuances d'herbes séchées.

Palais

C'est en bouche que le 2019 350 N.N. développe ses points forts. L'auxerrois parvient à mettre la pression sur le palais sans devenir envahissant. Doté d'un fondant discret, il est présent, mais toujours bien dosé. La sensation en bouche déborde dans des directions pierreuses et épicées. Surtout en fin de bouche, l'Auxerrois est marqué par un fruité jaune délicat mais perceptible. Celui-ci est parfaitement accompagné par une composante sombre et légèrement fumée. En fin de bouche, on retrouve une agréable minéralité. Il a absolument mérité son appellation de "Bourgogne jaune" sur le plan aromatique.

Recommandations alimentaires de Marian Henß

  • Tagliatelles avec sauce à la crème aux girolles
  • truite saumonée cuite au beurre, fenouil, purée de potiron
  • Poularde braisée, polenta crémeuse, chou romanesco

Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Allergènes

Contient du soufre

Acide

5,5 g/l

Température de consommation

12°

Fabricant

Odinstal Winery, Odinstalweg, 67157 Wachenheim / Allemagne, Certificat biologique : DE-ÖKO-022