Auxerrois 350 N.N. 2019

Il vigneto Odinstal è una piccola enclave di cinque ettari sopra Wachenheim an der Weinstraße. Si trova direttamente sul Pechsteinkopf, un piccolo vulcano di basalto che eruttò qui 30 milioni di anni fa, quando si formò il Graben del Reno superiore. Il basalto in risalita si è inarcato e ha spinto via gli strati di roccia sovrastanti, cosicché basalto, calcare conchilifero, Keuper e arenaria rossa non si trovano qui uno sopra l'altro, ma direttamente uno accanto all'altro in uno spazio molto ridotto.

L'Auxerrois, noto anche come Borgogna giallo, è la prima varietà della Borgogna a raggiungere la maturità. La sua acidità è quindi piuttosto bassa. L'affinamento combinato in rovere usato e acciaio inox e una percentuale di uve intere durante la fermentazione aiutano a sviluppare i fenoli e a non diventare troppo ricco.

Giallo paglierino chiaro, riflessi chiari

Il primo naso fa inevitabilmente pensare a biscotti alla crema fruttati. Albicocca matura, un po' di pasta frolla e crema. Con un po' di ossigenazione, l'albicocca appare improvvisamente secca e meno succosa. Anche le prugne Mirabelle, un po' di mango e le mele cotogne caramellate si fanno notare. Non si può fare a meno di pensare al marzapane. L'Auxerrois sviluppa persino una sottile nota scura e affumicata e accenna a delicate sfumature di erbe secche.

Il 2019 350 N.N. sviluppa poi i suoi punti di forza al palato. L'Auxerrois riesce ad accumulare pressione sul palato senza diventare invadente. Con una sottile consistenza fondente, è presente, ma sempre ben bilanciato. La sensazione in bocca si riversa in direzioni pietrose e speziate. L'Auxerrois è caratterizzato da un delicato ma evidente fruttato giallo, soprattutto nel finale. Questo è perfettamente accompagnato da una componente scura e leggermente affumicata. Una piacevole mineralità persiste nel finale. Dal punto di vista aromatico, si è assolutamente guadagnato la descrizione di "Borgogna giallo".