Aurora Bianco Caselle DOC 2024

Description du vin Aurora Bianco Caselle DOC 2024 de I Vigneri di Salvo Foti

Couleur & Apparence

Un délicat et élégant jaune doré aux reflets argentés – un vin qui promet déjà légèreté et fraîcheur au verre.

Nez

Captivant, clair et précis : poire, melon de miel et zeste de citron rencontrent fleur de tilleul, verveine, foin et une pointe d’anis. L’aromatique rayonne de joie de vivre méditerranéenne, portée par une minéralité profonde qui ne peut nier ses origines volcaniques. Extrêmement stimulant.

Palais

L’Aurora 2024 se montre ici encore plus vivant que dans les millésimes précédents – malgré un modeste 11,0 % vol. Rafraîchissant, minéral et puissant à la fois. Le fruit clair est porté par une acidité stimulante, des notes de pamplemousse légèrement amères et des tanins fins en finale donnent au vin structure et tension.

Finale

Longue, minérale, avec une fine amertume – le vin persiste avec élégance et ne vous lâche pas.

Terroir & Origine

Les vignes s’enracinent à 750 mètres d’altitude dans la commune de Milo à l’est de l’Etna, dans un sol volcanique à forte teneur en Ripiddu (lapilli et pierre ponce). Ce terroir extraordinaire confère au vin sa minéralité caractéristique et sa fraîcheur. Le nom Aurora – d’après un papillon menacé d’extinction de la région – souligne le lien avec la nature.

Cépage & Vinification

90 % Carricante et 10 % Minnella Bianca, tous deux des cépages autochtones de Sicile. Vendanges début octobre, pressurage direct de grappes entières, clarification naturelle du moût sur 30 heures, fermentation avec levures indigènes en cuve inox. Filtration minimale, mise en bouteille fin avril/début mai. Rendement : modeste 5 500 litres par hectare – la qualité avant la quantité.

Accords Mets-Vins

Parfait avec poisson grillé, fruits de mer, calmars, pâtes à la sauce citron-ricotta, fromage de chèvre ou simplement en apéritif. Le vin appelle la cuisine méditerranéenne – légère, fraîche, ensoleillée.

Particularités

Un chef-d’œuvre de Salvo Foti, le pionnier de la viticulture moderne de l’Etna. L’Aurora incarne la culture vinicole sicilienne à l’état pur : authentique, vivante, inimitable. Un vin blanc qui parle le terroir et capture le sentiment de vie méditerranéen en bouteille.