Aurora Bianco Caselle DOC 2024

Description du vin Aurora Bianco Caselle DOC 2024 de I Vigneri di Salvo Foti

Couleur & Apparence

Un or délicat et élégant aux reflets argentés – un vin qui, rien qu’à la vue, laisse pressentir l’altitude et la minéralité volcanique de son terroir.

Nez

Immédiatement envoûtant : poire, melon de miel et zeste de citron se fondent avec fleur de tilleul, verveine, foin frais et une pointe d’anis. L’aromatique respire une légèreté méditerranéenne tout en reposant sur un fondement minéral profond – précis, vivant, stimulant.

Palais

Rafraîchissant et puissant à la fois, avec une vivacité qui caractérise particulièrement le millésime 2024. Malgré un 11,0 % vol. élancé, l’Aurora affiche une présence remarquable : fruit clair, encadré par une acidité stimulante, des notes de pamplemousse finement amères et des tanins délicats qui apportent structure et tension.

Finale

Longue, minérale, avec une fine épice herbacée et un écho salé du sol volcanique. Les notes finement amères persistent et laissent une impression rafraîchissante, presque méditative.

Terroir & Origine

La parcelle se situe à Milo sur le versant est de l’Etna à 750 mètres d’altitude. Le sol volcanique, riche en Ripiddu – lapilli et pierre ponce – façonne le caractère de ce blanc extraordinaire. Nommé d’après Aurora, un rare papillon endémique, le vin symbolise la fragilité et la beauté de cet écosystème unique.

Cépage & Vinification

90 % Carricante et 10 % Minnella Bianca, vendangés à la main début octobre. Les raisins entiers sont directement pressés, le moût clarifié naturellement pendant 30 heures. Fermentation avec levures indigènes en cuve inox, filtration minimale, léger apport de soufre à la mise en bouteille au printemps. Seulement 5 500 litres de rendement par hectare – concentration par réduction.

Accords mets-vins

Fruits de mer frais, calamar grillé, spaghetti alle vongole, baudroie poêlée, fromage de chèvre ou antipasti siciliens aux olives et câpres. Excellent aussi avec asperges vapeur ou salade fenouil-orange.

Particularités

Un chef-d’œuvre de Salvo Foti, le rénovateur de la viticulture de l’Etna. Le 2024 se montre encore plus vivant que ses prédécesseurs – une expression authentique de la culture vinicole sicilienne qui apporte tradition et terroir sans compromis dans la bouteille. Production limitée à seulement 10 000 bouteilles.