Aurora Bianco Caselle DOC 2024

Weinbeschreibung für Aurora Bianco Caselle DOC 2024 von I Vigneri di Salvo Foti

Farbe & Aussehen

Zartes, elegantes Goldgelb mit silbrigen Reflexen – ein Wein, der bereits im Glas seine ätnaische Herkunft und Finesse verrät.

Nase

Unmittelbar betörend: Birne, Honigmelone und Zitronenabrieb treffen auf Lindenblüte, Verveine, Heu und Anis. Mediterrane Lebensfreude in Reinkultur, getragen von tiefer Mineralität und großer aromatischer Lebendigkeit, die sofort zum Verkosten verführt.

Gaumen

Erfrischend, druckvoll und von vibrierender Energie – der 2024er Aurora zeigt sich noch lebendiger als seine Vorgänger, trotz moderater 11,0% Alkohol. Die helle Frucht wird von animierender Säure getragen, während feinherbe Grapefruitnoten und ein subtiler Gerbstoff dem Wein Struktur und Tiefe verleihen.

Abgang

Lang, mineralisch und mit feiner Bitterkeit – die Frische hält an und hinterlässt einen salzigen, fast maritimen Nachhall, der typisch für die besten Ätna-Weißweine ist.

Terroir & Herkunft

Die Parzelle liegt in Milo an der Ostflanke des Ätna auf 750 Metern Höhe. Vulkanisches Terrain mit hohem Anteil an Ripiddu (Lapilli und Bimsstein) prägt den mineralischen Charakter. Benannt nach einem bedrohten heimischen Schmetterling, verkörpert dieser Wein die fragile Schönheit der Ätna-Landschaft.

Rebsorte & Vinifikation

90% Carricante und 10% Minnella Bianca – zwei autochthone Sorten, die die vulkanische Mineralität perfekt transportieren. Anfang Oktober geerntet, werden die ganzen Trauben direkt gepresst, der Most statisch geklärt und mit einheimischen Hefen im Stahltank vergoren. Minimale Filtration und Schwefelung bei der Abfüllung im Frühjahr. Nur 5.500 Liter Ertrag pro Hektar, 10.000 Flaschen produziert.

Speiseempfehlungen

Gegrillter Schwertfisch, Spaghetti alle Vongole, Zitronen-Risotto, Ziegenkäse, Vitello Tonnato oder gebratene Calamari mit Zitrone. Ein idealer Begleiter zur mediterranen Küche, der auch solo als Aperitivo brilliert.

Besonderheiten

Ein Meisterwerk von Salvo Foti, dem Erneuerer des Ätna-Weinbaus. Der Aurora verkörpert sizilianische Weinkultur in ihrer authentischsten Form – lebensfroh, mineralisch, unverwechselbar. Ein Weißwein, der die vulkanische Kraft des Ätna in elegante Trinkfreude verwandelt.