Aurora Bianco Caselle DOC 2024

Weinbeschreibung für Aurora Bianco Caselle DOC 2024 von I Vigneri di Salvo Foti

Farbe & Aussehen

Zartes, elegantes Goldgelb mit silbrigen Reflexen – ein Wein, der schon optisch die Höhenlage und vulkanische Mineralität seiner Herkunft erahnen lässt.

Nase

Unmittelbar betörend: Birne, Honigmelone und Zitronenabrieb verschmelzen mit Lindenblüte, Verveine, frischem Heu und einem Hauch Anis. Die Aromatik atmet mediterrane Leichtigkeit bei gleichzeitig tiefem mineralischem Fundament – präzise, lebendig, animierend.

Gaumen

Erfrischend und druckvoll zugleich, mit einer Lebendigkeit, die den Jahrgang 2024 besonders auszeichnet. Trotz schlanker 11,0 Vol% zeigt der Aurora bemerkenswerte Präsenz: helle Frucht, eingefasst in animierende Säure, feinherbe Grapefruitnoten und einen delikaten Gerbstoff, der Struktur und Spannung verleiht.

Abgang

Lang, mineralisch, mit feiner Kräuterwürze und einem salzigen Echo des Vulkanbodens. Die feinherben Noten klingen nach und hinterlassen einen erfrischenden, fast meditativen Eindruck.

Terroir & Herkunft

Die Parzelle liegt in Milo am Ätna-Osthang auf 750 Metern Höhe. Vulkanischer Boden mit hohem Anteil an Ripiddu – Lapilli und Bimsstein – prägt den Charakter dieses außergewöhnlichen Weißweins. Benannt nach Aurora, einem seltenen, einheimischen Schmetterling, symbolisiert der Wein die Fragilität und Schönheit dieses einzigartigen Ökosystems.

Rebsorte & Vinifikation

90% Carricante und 10% Minnella Bianca, Anfang Oktober von Hand gelesen. Ganze Trauben werden direkt gepresst, der Most natürlich geklärt über 30 Stunden. Vergärung mit einheimischen Hefen im Stahltank, minimale Filtration, dezenter Schwefelzusatz bei der Abfüllung im Frühjahr. Nur 5.500 Liter Ertrag pro Hektar – Konzentration durch Reduktion.

Speiseempfehlungen

Frische Meeresfrüchte, gegrillter Calamari, Spaghetti alle Vongole, gebratener Seeteufel, Ziegenkäse oder sizilianische Antipasti mit Oliven und Kapern. Auch hervorragend zu gedämpftem Spargel oder Fenchel-Orangen-Salat.

Besonderheiten

Ein Meisterwerk von Salvo Foti, dem Erneuerer des Ätna-Weinbaus. Der 2024er zeigt sich noch lebendiger als seine Vorgänger – ein authentischer Ausdruck sizilianischer Weinkultur, der Tradition und Terroir kompromisslos in die Flasche bringt. Limitierte Produktion von nur 10.000 Flaschen.