Aurora Bianco Caselle DOC 2024

Descrizione del vino Aurora Bianco Caselle DOC 2024 di I Vigneri di Salvo Foti

Colore & Aspetto

Un delicato e elegante giallo dorato con riflessi argentei – un vino che già visivamente lascia intuire l’altitudine e la mineralità vulcanica della sua provenienza.

Naso

Immediatamente affascinante: pera, melone melata e scorza di limone si fondono con fiori di tiglio, verbena, fieno fresco e un tocco di anice. L’aromatica respira una leggerezza mediterranea con un fondamento minerale profondo – precisa, vivace, stimolante.

Palato

Rinfrescante e potente al contempo, con una vivacità che contraddistingue particolarmente la vendemmia 2024. Nonostante l’elegante 11,0 Vol%, l’Aurora mostra una presenza notevole: frutta luminosa, incorniciata da acidità stimolante, delicate note di pompelmo e un tannino delicato che conferisce struttura e tensione.

Finale

Lungo, minerale, con una fine speziatura erbacea e un’eco salina del suolo vulcanico. Le note leggermente amare persistono e lasciano un’impressione rinfrescante, quasi meditativa.

Terroir & Provenienza

La parcella si trova a Milo sul versante orientale dell’Etna a 750 metri di altitudine. Il suolo vulcanico con un’alta percentuale di Ripiddu – lapilli e pomice – caratterizza il profilo di questo straordinario vino bianco. Intitolato ad Aurora, una rara farfalla endemica, il vino simboleggia la fragilità e la bellezza di questo ecosistema unico.

Vitigno & Vinificazione

90% Carricante e 10% Minnella Bianca, vendemmia manuale all’inizio di ottobre. Grappoli interi pressati direttamente, il mosto chiarificato naturalmente per 30 ore. Fermentazione con lieviti autoctoni in acciaio inox, filtrazione minima, aggiunta discreta di solforosa all’imbottigliamento in primavera. Solo 5.500 litri di resa per ettaro – concentrazione attraverso la riduzione.

Abbinamenti Consigliati

Frutti di mare freschi, calamari grigliati, spaghetti alle vongole, coda di rospo fritta, formaggio di capra o antipasti siciliani con olive e capperi. Eccellente anche con asparagi al vapore o insalata di finocchio e arancia.

Particolarità

Un capolavoro di Salvo Foti, il rinnovatore della viticoltura etnea. Il 2024 si presenta ancora più vivace dei suoi predecessori – un’espressione autentica della cultura vinicola siciliana che porta tradizione e terroir in bottiglia senza compromessi. Produzione limitata di soli 10.000 bottiglie.