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Informations sur le vin
L'Argos est un pur Sauvignon Blanc de Guillaume Sorbe. Le fruit provient de parcelles situées à Quincy avec des vignes sur des sols principalement graveleux et calcaires. Après la fermentation spontanée, le vin a été élevé pendant trois ans en partie en cuve, mais surtout en fûts usagés de 400 et 600 litres. Depuis le millésime 2018, le Quincy est déclaré Vin de France .
Couleur
Or blanc clair, reflets argentés.
Nez
Le Los Arcos 2019 est un vin exceptionnel. Cela s'annonce déjà au nez, le fruit clair de la poire et de la pomme jaune se montre plutôt discret. En revanche, des arômes de sherry noble, d'algues, de croûte de pain blanc et un soupçon de camomille apparaissent sur le parquet. La nette empreinte de levure et de calcaire lui confère dès le nez une belle complexité.
Palais
Il se montre sur la langue avec beaucoup de profondeur et un fondant puissant qui enrobe l'acidité fraîche et s'accompagne d'une minéralité saline intense. On peut littéralement le croquer, mais il marque en même temps des points avec sa finesse en filigrane. La classe !
A déguster dans de grands verres, l'oxygène lui permet de gagner en plus.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Sushi végétarien dans une feuille d'algue nori
- Moules avec sauce au vin blanc fumé et à la camomille
- Lotte avec nouilles de seiche et crevettes séchées
