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Weininformation
Der Argos ist ein reinsortiger Sauvignon Blanc von Guillaume Sorbe. Die Frucht stammt aus Parzellen in Quincy mit Reben auf vorwiegend kiesig-kalkigen Böden. Der Wein wurde nach der spontanen Gärung über drei Jahre hinweg zu einem Teil im Tank, vor allem aber in gebrauchten 400- und 600-Liter-Fässern ausgebaut. Seit dem Jahrgang 2018 wird der Quincy als Vin de France deklariert .
Farbe
Helles Weißgold, silbrige Reflexe.
Nase
Der 2019er Los Arcos ist ein außergewöhnlicher Tropfen. Dies kündigt sich bereits in der Nase an, die helle Frucht von Birne und gelbem Apfel zeigt sich eher zurückhaltend. Dafür treten Aromen von edlem Sherry, Algen, Weißbrotkruste und ein Hauch Kamille aufs Parkett. Die deutliche hefige und kalkige Prägung verleiht ihm bereits im Duft wunderschöne Vielschichtigkeit.
Gaumen
Mit viel Tiefe und kraftvollem Schmelz, der die frische Säure ummantelt und mit intensiver salziger Mineralität einhergeht, zeigt er sich auf der Zunge. Man kann ihn förmlich beißen, gleichzeitig punktet er mit filigraner Finesse. Klasse!
Aus großen Gläsern genießen, Sauerstoff lässt ihn zusätzlich gewinnen.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker
- Vegetarisches Sushi im Nori Algen Blatt
- Muscheln mit geräucherter Weißwein-Kamille-Sauce
- Seeteufel mit Sepianudeln und getrockneten Garnelen
