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Informazioni sul vino
L'Argos è un Sauvignon Blanc monovitigno di Guillaume Sorbe. I frutti provengono da parcelle di Quincy con viti su terreni prevalentemente ghiaiosi e gessosi. Dopo la fermentazione spontanea, il vino è stato affinato per tre anni, in parte in vasche, ma soprattutto in botti usate da 400 e 600 litri. Il Quincy è etichettato come Vin de France dalla vendemmia 2018.
Colore
Oro bianco chiaro, riflessi argentati.
Naso
Il Los Arcos 2019 è un vino eccezionale. Questo è già evidente al naso, dove la frutta chiara di pera e mela gialla è piuttosto contenuta. Emergono invece aromi di sherry pregiato, alghe, crosta di pane bianco e un accenno di camomilla. Il chiaro carattere di lievito e gesso gli conferisce già al naso una meravigliosa complessità.
Palato
Si rivela sulla lingua con molta profondità e una potente trama fondente che riveste la fresca acidità ed è accompagnata da un'intensa mineralità salina. Lo si può letteralmente mordere, ma allo stesso tempo lo si può apprezzare con una finezza filigranata. Grande!
Gustatelo in bicchieri grandi, l'ossigeno gli permette di acquisire ulteriore sapore.
Raccomandazioni sul cibo di Christina Hilker
- Sushi vegetariano in un foglio di alga nori
- Cozze con salsa al vino bianco affumicato e camomilla
- Rana pescatrice con tagliatelle al nero di seppia e gamberi secchi
