Phaunus Palhete Amphora 2020

L'origine des raisins est un écosystème intact rempli d'abeilles et d'insectes. Après la récolte, les raisins sont entièrement égrappés, foulés et pressés selon des méthodes anciennes. La fermentation et l'élevage ont lieu dans des amphores en argile. Sans stabilisateurs ni filtration, il a trouvé son chemin jusqu'à la bouteille.

Rouge grenade lumineux, reflets orangés délicats

Au nez, il révèle immédiatement son caractère ludique. Le thé rooibos et le thé aux fruits rouges se disputent la suprématie. L'écorce d'arbre, la cannelle ainsi que le clou de girofle, l'anis et les graines de coriandre grillées ajoutent de nombreux accents épicés. Le fenouil et l'artichaut apportent de délicates notes végétales, génialement relevées par un peu de poivre rouge et de genièvre. L'eucalyptus et la menthe ajoutent des nuances éthérées et rafraîchissantes. Un peu de griotte, de groseille rouge et de fraise des bois apparaissent de manière très sérieuse et pas du tout kitsch. Le fruit en finale complète très bien ce portugais pourtant assez épicé en termes d'équilibre.

Vasco Croft d'Aphros Wine nous livre avec le 2020 Phaunus Palhete un vin rouge extrêmement élancé et juteux. Que ce soit en apéritif ou, en été, légèrement rafraîchi avec la cuisine au barbecue, il offre des possibilités d'utilisation très variées. Sa finesse, sa fraîcheur et sa légèreté pour 11% vol. d'alcool sont uniques. Malgré toute son élégance, il vit d'une profondeur aromatique que l'on trouve rarement sous cette forme. On pourrait tout à fait faire le lien avec les rieslings légers de Moselle. Les épices reviennent clairement sous une forme similaire au nez. Les associations avec le thé aux fruits rouges sont maintenant associées à une épice herbacée intense. Une fine amertume, accompagnée de substances amères positives, anime le palais d'une dimension supplémentaire.