Jaune doré éclatant aux reflets cireux et aux fines nuances vertes.
Nez
Complexe, évoquant l'infusion d'herbes, la camomille, les graines de fenouil et le pollen de miel, soutenu par la marjolaine, les mirabelles mûres, les nectarines juteuses ainsi que des nuances de safran et de curcuma.
Bouche
Compacte et juteuse avec des phénols délicats, tout en restant fraîche et limpide comme de l'eau de montagne, portée par des arômes fins de fruits à noyau et d'herbes aromatiques, le tout avec un degré d'alcool aérien de 11 % Vol.
Caractère
Puriste, rafraîchissant et d'une légèreté cristalline, qui associe une structure remarquable à un profil singulier et plein de caractère.
Accords
Excellent avec un poisson à la vapeur aux herbes fines, des rouleaux de printemps asiatiques à la coriandre et à la menthe, ou des plats de volaille blanche accompagnés d'une émulsion légère au curry.
À noter
Un élevage unique où le vin, après sa fermentation en cuve inox, vieillit pendant trois mois sur lies en œuf de béton, ce qui lui confère sa texture délicate.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un jaune doré éclatant, traversé par un éclat cireux et de délicats reflets verdâtres.
Nez
Une expérience intellectuelle et complexe, qui se passe entièrement de toute douceur superficielle. Les notes herbacées et florales de camomille, de graines de fenouil, de pollen de miel et de marjolaine dominent, soutenues par une fraîcheur minérale et fraîche. Des mirabelles mûres, des nectarines juteuses et une touche de safran confèrent au bouquet une structure dense et limpide.
Bouche
En bouche, le vin se révèle tendu et d’une apesanteur presque cristalline. Avec seulement 11,0% vol., il coule sur la langue de manière aussi claire que de l’eau de montagne, porté par une phénolique fine et mûre qui apporte de la structure sans paraître amère. Les arômes de pollen de fenouil et de fruits à noyau clairs résonnent avec netteté. Un jeu fascinant entre légèreté dansante et densité substantielle.
Terroir & Origine
Les raisins de ce vin s’épanouissent dans la vallée historique de Lima, une sous-région du Vinho Verde. Les vignobles de Aphros Wine sont exposés au sud. Le terroir est marqué par la vision de Vasco Croft, qui conduit le domaine familial Casal do Paço selon les principes biodynamiques depuis 2003, y créant un écosystème vivant composé de vignes, de forêts et d’animaux sauvages.
Cépage & Vinification
Vinifié exclusivement à partir du cépage autochtone Loureiro. Les vendanges ont eu lieu le 21 septembre 2021. Après un éraflage partiel des raisins, le moût fermente en cuve inox. Le vin doit sa texture fine à un élevage de trois mois sur lies en œuf de béton. Avec moins de 1,5 g/l de sucre résiduel, le vin est élevé de manière rigoureusement sèche.
Accords mets & vins
Ce vin blanc puriste est un excellent partenaire pour un turbot à la vapeur et sa compotée de fenouil, des coquilles Saint-Jacques dans un bouillon safrané ou un délicat risotto aux herbes.
Particularités
Le Melissae démontre de manière impressionnante que le Vinho Verde peut être bien plus qu’un simple vin d’été. L’alliance entre la fraîcheur du cépage Loureiro et l’élevage en œuf de béton lui confère une texture presque aérienne et d’une grande finesse, sans équivalent dans cette appellation.
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