Couleur
D'un pourpre légèrement translucide avec un bord grenat et un cœur violet, le vin apparaît clair et brillant dans le verre.
Nez
Le premier nez, encore sobre, de ce Premier Cru vous emmène dans une boulangerie de printemps avec un parfum de gâteau à la rhubarbe fraîchement cuit avec une pâte brisée, un nappage de meringue et des éclats d'amandes grillées. L'argousier, la pomme rouge confite et la classique poire aux airelles avec la venaison complètent la diversité des fruits. Mais avec du temps et de l'air dans le verre, cet Aloxe-Corton gagne beaucoup d'épices et de profondeur. Les arômes s'ouvrent, allant du laurier et du poivre vert à la terre des blettes et de l'oseille sanguine, en passant par le feu de la pâte de curry rouge.
Un "vin parfumé" de toute première qualité.
Palais
Mais celui-là veut aussi être ivre.
En bouche, notamment en raison des échos de son ouverture à un si jeune âge, il y a une lutte tendue entre la robustesse et la finesse. Son tanin vif mais délicat et étroitement maillé donne au 2016 Aloxe-Corton "Les Valozières" de la puissance et l'envoie sans halte, avec une acidité tendue, en direction du marché des épices.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Roulade de chou de Savoie avec mozzarella fumée et amande
- Longe de porc avec spaetzle aux noisettes et lentilles
- Œuf poché avec risotto de sarrasin, blettes et beurre de noix
Type | |
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Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Allergènes | Contient du soufre |
Acide | 4,8 g/l |
Température de consommation | 15° |
Points Parker | 92 |
Fabricant | Chandon de Briailles, 1 Rue Soeur Goby, 21420 Savigny-Lès-Beaune / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |