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82/14 Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru NV

77,56 

TVA incluse le cas échéant
(103,41  / 1000 ml)
Délai de livraison : environ 3-4 jours de travail
82/14 Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru NV

77,56 

  • 🎨 Couleur : jaune or clair, perlage vif
  • 👃 Aroman : brioche fine, crème d'amande, biscuits à la vanille, tilleul, citrons d'Amalfi, cédrat, yuzu, fougère, feuilles humides
  • 👅 Le goût : fruit mûr, notes de pâtisserie, crayeux, légèrement âpre, notes citriques, groseilles rouges, arômes de moka, chocolat clair, noisettes
  • 🎭 Caractère : charmant, accueillant, impressionnant d'harmonie, d'acidité soyeuse, de tension minérale
  • 🍽️ Suggestions de plats : Filets de bar à la vanille et au Beurre-blanc, foie gras de canard chaud à la cannelle et aux raisins, tranches de potiron rôties au four et à la menthe
  • Particularités : de Solera depuis 1982, première vendange bio en 2020, cuves inox à température contrôlée, fermentation malolactique, dosage 2,5g
Note de dégustation de du 20.05.2021, Copyright Christoph Raffelt

Informations sur le vin

Le site Vazart-Coquart »82/14« Blanc de Blancs Grand Cru provient de vignobles Grand Cru à Chouilly. L'âge moyen des vignes de chardonnay y est de 43 ans. Les vignes sont profondément enracinées dans la craie bélemnite. Le domaine était en conversion vers une viticulture durable et écologique. Les premières vendanges certifiées biologiques ont eu lieu en 2020. Ce Champagne provient exclusivement de la Réserve perpétuelle, c'est-à-dire d'une solera commencée en 1982, dont 40 % sont utilisés et remplis à nouveau chaque année. Le dernier remplissage a eu lieu en 2014, lorsque le vin de base de ce Champagne a été prélevé - donc »82/14«. Le vin de base a fermenté dans des cuves inox à température contrôlée et a subi une fermentation malolactique. Les bouteilles ont été mises en bouteilles en mars 2016. Champagne en décembre 2020 avec un dosage de 2,5 grammes.

Couleur

jaune or clair avec des bulles vives

Nez

Le site »82/14«  offre une sensation de douceur soyeuse au nez, qui est extrêmement élégante et noble. Le blanc de blancs propose la plus fine des brioches à la crème d'amande, aux croissants de vanille et au tilleul, ainsi qu'une crème au citron d'Amalfi, au cédrat et au yuzu, à la fougère et aux feuilles humides.

Palais

En bouche, on retrouve la typicité d'un vin de réserve avec un fruit mûr et des notes de pâtisserie. C'est charmant et accueillant. Mais en même temps, le »82/14« crayeux, légèrement âpre avec des notes d'agrumes, mais aussi quelques groseilles rouges et une acidité impressionnante et cohérente, soyeuse mais offrant une certaine pression. Finalement, le vin Champagne Grand Cru avec des arômes de moka, de chocolat clair et de noisettes, tout en conservant sa tension minérale jusqu'à la fin.

Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt

  • Filets de bar saisis à la vanille-beurre-blanc et cèpes rôtis
  • Foie gras de canard chaud à la cannelle et aux raisins
  • Tranches de potiron grillées au four avec de la menthe, des graines de potiron grillées et des graines de coriandre

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Vazart-Coquart & Fils

Pays

France

Région

Champagne

Type

, ,

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Acide

6,9 g/l

Température de consommation

10°

Fabricant

Vazart-Coquart & fils, 6 rue des Partelaines , 51530 Chouilly, France