Informations sur le vin
Le site Vazart-Coquart »82/14« Blanc de Blancs Grand Cru provient de vignobles Grand Cru à Chouilly. L'âge moyen des vignes de chardonnay y est de 43 ans. Les vignes sont profondément enracinées dans la craie bélemnite. Le domaine était en conversion vers une viticulture durable et écologique. Les premières vendanges certifiées biologiques ont eu lieu en 2020. Ce Champagne provient exclusivement de la Réserve perpétuelle, c'est-à-dire d'une solera commencée en 1982, dont 40 % sont utilisés et remplis à nouveau chaque année. Le dernier remplissage a eu lieu en 2014, lorsque le vin de base de ce Champagne a été prélevé - donc »82/14«. Le vin de base a fermenté dans des cuves inox à température contrôlée et a subi une fermentation malolactique. Les bouteilles ont été mises en bouteilles en mars 2016. Champagne en décembre 2020 avec un dosage de 2,5 grammes.
Couleur
jaune or clair avec des bulles vives
Nez
Le site »82/14« offre une sensation de douceur soyeuse au nez, qui est extrêmement élégante et noble. Le blanc de blancs propose la plus fine des brioches à la crème d'amande, aux croissants de vanille et au tilleul, ainsi qu'une crème au citron d'Amalfi, au cédrat et au yuzu, à la fougère et aux feuilles humides.
Palais
En bouche, on retrouve la typicité d'un vin de réserve avec un fruit mûr et des notes de pâtisserie. C'est charmant et accueillant. Mais en même temps, le »82/14« crayeux, légèrement âpre avec des notes d'agrumes, mais aussi quelques groseilles rouges et une acidité impressionnante et cohérente, soyeuse mais offrant une certaine pression. Finalement, le vin Champagne Grand Cru avec des arômes de moka, de chocolat clair et de noisettes, tout en conservant sa tension minérale jusqu'à la fin.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Filets de bar saisis à la vanille-beurre-blanc et cèpes rôtis
- Foie gras de canard chaud à la cannelle et aux raisins
- Tranches de potiron grillées au four avec de la menthe, des graines de potiron grillées et des graines de coriandre
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Vazart-Coquart & Fils |
Pays | France |
Région | Champagne |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 6,9 g/l |
Température de consommation | 10° |
Fabricant | Vazart-Coquart & fils, 6 rue des Partelaines , 51530 Chouilly, France |