82/14 Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru NV

Il Vazart-Coquart »82/14« Blanc de Blancs Grand Cru proviene da vigneti Grand Cru di Chouilly. L'età media delle viti di Chardonnay è di 43 anni. Le viti sono profondamente radicate nel gesso belemnico. Il vigneto è stato convertito alla viticoltura sostenibile e biologica. La prima vendemmia biologica certificata ha avuto luogo nel 2020. Champagne proviene esclusivamente dalla Réserve perpétuelle, cioè da una solera iniziata nel 1982, di cui vengono utilizzati 40 % e ricaricati ogni anno. L'ultimo rifornimento ha avuto luogo nel 2014, quando il vino base per questo Champagne è stato preso - quindi »82/14«. Il vino base è stato fermentato in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e sottoposto a fermentazione malolattica. Le bottiglie sono state riempite nel marzo 2016. Champagne nel dicembre 2020 con 2,5 grammi di dose.

Giallo oro chiaro con perlage vivace

Il »82/14«  offre una sensazione di morbidezza setosa al naso, estremamente elegante e nobile. Il Blanc de Blancs offre la migliore brioche con crema di mandorle, mezzelune di vaniglia e fiori di tiglio, nonché una crema di limoni di Amalfi, cedro e yuzu, felce e foglie bagnate.

Il palato è tipico di un vino réserve con frutta matura e note di pasticceria. È affascinante e invitante. Ma allo stesso tempo, il »82/14« gessoso, leggermente aspro con note citriche, ma anche con qualche ribes rosso e un'acidità impressionantemente armoniosa e setosa che offre ancora pressione. Infine, il Champagne Grand Cru con sapori di moka, cioccolato leggero e nocciole, ma mantiene la sua tensione minerale fino alla fine.