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Description du vin pour 12 Filari DOC Monreale Bianco 2024 de Case Alte
- Couleur & Apparence
- D’un jaune doré clair limpide aux reflets verts éclatants – jeune, frais et d’une brillance captivante au verre.
- Nez
- Le nez est immédiatement séduisant et marqué par une légèreté méditerranéenne : zeste d’orange, pamplemousse et agrumes juteux dominent, accompagnés de délicates fleurs d’agrumes et d’une touche de menthe fraîche. Dessous scintillent des notes marines – brise marine, une pointe de coquillages – ainsi qu’un fin arôme de ciabatta fraîchement grillée avec beurre salé et une touche discrète d’anis. Insouciant, aromatiquement précis et d’un grand charme.
- Palais
- En bouche, le Catarratto révèle un véritable caractère : une fine amertume et une salinité prononcée donnent au vin de la tension et de la profondeur. Des épices herbacées – sauge, romarin – s’ajoutent à une vivacité fraîche et citronnée. Une légère mais présente tannicité confère de la structure sans briser l’élégance. Frais, focalisé, avec du tempérament méditerranéen.
- Finale
- Longue et persistante, avec une belle réminiscence minérale-saline et une persistance citronnée-épicée. Stimulant et facile à boire jusqu’à la dernière gorgée.
- Terroir & Origine
- Les vignobles de Case Alte s’étendent à impressionnants 500 mètres d’altitude dans la région DOC sicilienne de Monreale – un terroir qui confère au vin une fraîcheur aromatique fraîche malgré la chaleur méditerranéenne. Les sols argilo-sableux favorisent à la fois la minéralité et la jutosité.
- Cépage & Vinification
- Catarratto pur de vignes du millésime 2005 – donc d’un âge respectable et aux racines profondes. Les raisins sont récoltés manuellement dans des bacs de huit kilos, délicatement foulés et pressés après 24 heures de repos. La fermentation spontanée souligne le caractère authentique. Six mois d’élevage en cuve inox à 10 °C avec bâtonnage hebdomadaire ainsi que deux mois de repos en bouteille complètent le processus – artisanal et précis, avec le respect du fruit.
- Accords mets-vins
- Un compagnon idéal pour la cuisine méditerranéenne sicilienne : Frittura di paranza, fruits de mer grillés, Pasta alle vongole ou un simple ciabatta à l’huile d’olive et fleur de sel. Également délicieux avec des antipasti légers et des fromages de chèvre frais.
- Particularités
- Un vin qui apporte l’âme de la Sicile au verre sans filtre – sans compromis, sans artifice. Le 12 Filari représente une approche nouvelle et assurée des cépages autochtones : pas de brillance internationale, mais une véritable identité.
