12 Filari Catarratto DOC Sicilia 2024

Description du vin pour 12 Filari DOC Monreale Bianco 2024 de Case Alte

Couleur & Apparence

Jaune pâle aux reflets verts éclatants – une promesse visuelle de fraîcheur et de vitalité.

Nez

Ce Catarratto est la pure joie estivale sicilienne dans le verre. Une aromatique débordante de orange, pamplemousse et citron est accompagnée de délicates fleurs d’agrumes et de menthe fraîche. S’y ajoutent des notes marines – coquilles d’huître, une tendre brise marine – ainsi qu’une touche d‘anis et l’évocation séduisante de ciabatta fraîchement grillée au beurre salé. Un nez qui éveille instantanément l’envie de vacances.

Palais

En bouche, le 12 Filari révèle son caractère authentique : une fine amertume rencontre une minéralité saline et un délicat, presque phénolique tanin qui confère de la structure au vin. Sauge et romarin dominent l’aromatique herbacée, tandis que la fraîcheur citronnée assure tension et fluidité. Épicé, vivant, authentiquement méditerranéen.

Finale

Persistante et fraîche avec une minéralité saline et une persistance épicée-herbacée qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les vignes de Catarratto pour ce DOC Monreale Bianco poussent à 500 mètres d’altitude sur des sols argilo-sableux. Le climat frais de l’altitude préserve la fraîcheur aromatique et l’acidité naturelle de ce cépage autochtone sicilien.

Cépage & Vinification

Les raisins Catarratto vendangés à la main sont délicatement foulés, pressés après 24 heures de macération et fermentés spontanément. Le vin vieillit six mois en cuve inox à 10°C avec un bâtonnage hebdomadaire qui lui confère texture et complexité, avant de reposer deux mois en bouteille.

Accords mets-vins

Le compagnon parfait de la cuisine méditerranéenne sicilienne : Spaghetti alle vongole, espadon grillé, calamars frits, Pasta con le sarde, Caprese ou artichauts poêlés. Excellent aussi avec du fromage de chèvre ou simplement en apéritif.

Particularités

Avec un alcool modéré de 12,5%, un vin d’été élégant et facile à boire qui allie la tradition sicilienne à une vinification moderne et puriste. La fermentation spontanée et l’élevage prolongé sur lies lui confèrent une profondeur au-delà d’une simple fruité.