IT 
DE 
EN 
FR 
Descrizione del vino per 12 Filari DOC Monreale Bianco 2024 di Case Alte
- Colore & Aspetto
- Giallo oro limpido e luminoso con vivaci riflessi verdi – giovane, fresco e di straordinaria brillantezza nel bicchiere.
- Naso
- Il naso è immediatamente affascinante e caratterizzato da una leggerezza mediterranea: scorza d’arancia, pompelmo e succosi agrumi dominano, accompagnati da delicati fiori di agrumi e un tocco di fresca menta. Sottofondo note marine – brezza marina, un accenno di conchiglie – oltre a un fine aroma di ciabatta appena tostata con burro salato e un discreto tocco di anice. Spensierato, aromaticamente preciso e di grande fascino.
- Palato
- Al palato il Catarratto mostra vero carattere: fine amarezza e una marcata salinità conferiscono al vino tensione e profondità. Note di erbe aromatiche – salvia, rosmarino – si accompagnano a una fresca e vivace acidità citrica. Un leggero ma presente tannino dona struttura, senza compromettere l’eleganza. Fresco, focalizzato, con temperamento mediterraneo.
- Finale
- Lungo e persistente, con una bella reminiscenza minerale-salina e un finale citrico-speziato. Stimolante e piacevole da bere fino all’ultimo sorso.
- Terroir & Provenienza
- I vigneti di Case Alte si trovano a impressionanti 500 metri di altitudine nella zona DOC siciliana di Monreale – una posizione che conferisce al vino una freschezza aromatica fresca e coolness nonostante il calore mediterraneo. I terreni argilloso-sabbiosi favoriscono sia la mineralità che la succulenza.
- Vitigno & Vinificazione
- Catarratto in purezza da viti dell’annata 2005 – quindi di rispettabile età e radici profonde. L’uva viene raccolta manualmente in cassette da otto chili, delicatamente pressata e spremuta dopo 24 ore di riposo. La fermentazione spontanea sottolinea il carattere autentico. Sei mesi di affinamento in acciaio inox a 10 °C con bâtonnage settimanale più due mesi di riposo in bottiglia completano il processo – artigianale e preciso, con rispetto per il frutto.
- Abbinamenti Consigliati
- Un compagno ideale per la cucina siciliana al sole: Frittura di paranza, frutti di mare grigliati, Pasta alle vongole o un semplice Ciabatta con olio d’oliva e Fleur de Sel. Anche con leggeri antipasti e freschi formaggi di capra una gioia.
- Particolarità
- Un vino che porta l’anima della Sicilia nel bicchiere senza filtri – senza compromessi, senza cosmetici. Il 12 Filari rappresenta un nuovo e consapevole approccio ai vitigni autoctoni: nessuna lucentezza internazionale, ma vera identità.
