12 Filari Catarratto DOC Sicilia 2024

Descrizione del vino 12 Filari DOC Monreale Bianco 2024 di Case Alte

Colore & Aspetto

Giallo pallido con vivaci riflessi verdi – una promessa visiva di freschezza e vitalità.

Naso

Questo Catarratto è pura gioia estiva siciliana nel bicchiere. Un’aromatica traboccante di arancia, pompelmo e limone è accompagnata da profumati fiori di agrumi e menta fresca. Si aggiungono note marittime – gusci di conchiglia, una delicata brezza marina – oltre a un tocco di anice e l’affascinante suggestione di ciabatta appena tostata con burro salato. Un naso che evoca immediatamente l’atmosfera di una vacanza.

Palato

Al palato il 12 Filari si rivela nel suo lato caratteristico: un’amara fine incontra la mineralità salata e un delicato, quasi fenolico tannino che conferisce struttura al vino. Salvia e rosmarino dominano l’aromatica di erbe, mentre la freschezza citrica assicura tensione e fluidità al sorso. Speziato, vivace, autenticamente mediterraneo.

Finale

Persistente e fresco con mineralità salata e una persistenza speziato-erbacea che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Le uve Catarratto per questo DOC Monreale Bianco crescono a 500 metri di altitudine su terreni argilloso-sabbiosi. Il fresco clima d’altura preserva la freschezza aromatica e l’acidità naturale di questa varietà autoctona siciliana.

Vitigno & Vinificazione

Uve Catarratto vendemmiate a mano vengono delicatamente schiacciate, pressate dopo 24 ore di macerazione e fermentate spontaneamente. Il vino riposa sei mesi in serbatoio d’acciaio a 10°C con bâtonnage settimanale, che gli conferisce texture e complessità, prima di riposare due mesi in bottiglia.

Abbinamenti Gastronomici

Il compagno perfetto per la cucina siciliana al sole: spaghetti alle vongole, pesce spada alla griglia, calamari fritti, pasta con le sarde, caprese o carciofi trifolati. Eccellente anche con formaggio di capra o semplicemente come aperitivo.

Particolarità

Con un moderato 12,5% di alcol, un vino estivo elegante e piacevole da bere, che unisce la tradizione siciliana con la vinificazione moderna e purista. La fermentazione spontanea e la lunga permanenza sui lieviti gli conferiscono profondità al di là della semplice fruttosità.