Embotellador: Aziende Agricola Foradori, Via D. Chiesa 1, 38017 Mezzolombardo / Italy
En la copa
Color
Rojo granate ligeramente transparente con reflejos púrpura.
Nariz
Terroso y pétreo, con sotobosque, frutos rojos, hierbas secas, endrinas, agracejos y un toque de enebro.
Boca
Jugoso y fresco, con guinda, ciruela oscura, una fina salinidad y una textura que recuerda a capas de arcilla cocida.
Carácter
Salvaje, fresco y exigente, con una acidez contundente y una impresionante facilidad de trago.
Maridaje
Arroz con almendras, higos y dátiles; guiso de marisco con hinojo y tomate; biryani de cordero con cilantro fresco y lima.
A tener en cuenta
Ocho meses de crianza con los hollejos en tinajas de barro españolas (tinajas), lo que confiere al vino una textura y una profundidad únicas.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo granate con reflejos púrpura, ligeramente transparente en la copa. Un vino de elegancia ingrávida, que muestra su origen alpino en el juego de colores.
Nariz
Tierra y piedra en el aroma, junto con endrinas, agracejos y enebro. El fresco paraje Sgarzon confiere al vino un carácter aromático salvaje, pétreo y terroso, que recuerda a las hierbas secas y al jugo de frutos rojos. No es un aroma cálido, sino rocoso y áspero.
Boca
En boca, una textura que recuerda a capas de arcilla cocida, inconfundible huella de la crianza en ánforas de barro españolas (tinajas). La acidez joven y exigente se une a la guinda, la ciruela oscura y la endrina. Jugoso, fresco, estructurado, sostenido por una frescura singular, casi salina.
Final
Largo, con una fina salinidad y una notable facilidad de trago. Un final que muestra estructura sin pesadez.
Terroir & origen
El paraje Sgarzon (en dialecto trentino, «sarmiento de vid») se encuentra en el Campo Rotaliano, a un kilómetro aproximadamente de la bodega. Aquí abunda la arena en el suelo superficial, sobre 2,5 hectáreas de terreno aluvial. La parcela es abierta y apenas está protegida de los vientos fríos; las uvas maduran una semana más tarde que en la vecina Morei. Encajonada entre montañas de tres mil metros, donde el Noce arrastró durante milenios caliza, pórfido y gneis hasta el valle, surge una singularidad geológica que refleja el sol durante el día y que por la noche es recorrida por el aire fresco de la montaña.
Variedad & vinificación
Teroldego procedente de una maceración fermentativa de ocho meses en tinajas, las ánforas españolas de bodega de 420 litros. Tras el descube en la primavera de 2018, el vino reposó durante el verano en depósitos de hormigón para armonizarse. Elisabetta Foradori salvó esta variedad del olvido con una meticulosa selección de clones; hoy 25,5 hectáreas cuentan con certificación Demeter.
Maridaje
Un vino para arroz con almendras, higos y dátiles, en el que su fruta salvaje y su profundidad terrosa se equilibran con aromas dulces y afrutados. También con guiso de marisco con hinojo y tomate o biryani de cordero con cilantro fresco y lima, donde la estructura fresca y terrosa del Sgarzon sostiene complejos aromas de especias y fruta.
Particularidades
Un vino de una variedad casi perdida, que Elisabetta Foradori recuperó con años de selección masal. El fresco paraje Sgarzon da voz al corazón salvaje, pétreo y terroso del Teroldego y muestra cómo un mismo suelo produce vinos distintos en parcelas diferentes.
