Un vino tinto biodinámico del Trentino, procedente del pago individual Sgarzon, con su caliza dolomítica, y fermentado en ánforas de barro españolas: una fría mineralidad se encuentra con la fruta oscura de montaña.
Embotellador: Aziende Agricola Foradori, Via D. Chiesa 1, 38017 Mezzolombardo / Italy
En la copa
Color
Rojo rubí intenso y brillante con reflejos violáceos.
Nariz
Violetas y moras silvestres, junto con cereza oscura, pizarra mojada y una fina nota mineral, casi salina.
Boca
Jugoso y tenso, con una acidez viva, taninos finos y un trazo fresco y mineral que perdura largamente.
Carácter
Un vino de montaña elegante y lleno de tensión: el contraste entre la fruta soleada y el aire alpino fresco del Campo Rotaliano se refleja de forma inmediata en la copa.
Maridaje
Con cordero a la parrilla con hierbas, carne de caza con arándanos rojos o queso de montaña curado elaborado con leche de la vaca gris tirolesa (Tiroler Grauvieh) de la propia finca.
A tener en cuenta
Pago individual con certificación Demeter sobre caliza dolomítica; fermentación y crianza en ánforas de barro (tinajas) en lugar de tonel de madera: esto aporta al Teroldego su fruta pura y su marcada mineralidad.
Nota de cata
Carácter
Un retrato tinto de los Dolomitas: violetas y moras silvestres se encuentran con pizarra mojada y una mineralidad casi salina. Los esbeltos 12,0 % de alcohol anticipan hacia dónde va el viaje: frescura fría en lugar de dulzor, estructura en lugar de opulencia. Es un vino de tensión, no de comodidad, y exige bebedores atentos.
Terroir & origen
El Campo Rotaliano, en el Trentino, es una llanura de valle encajada entre montañas de tres mil metros, donde el río Noce depositó durante milenios caliza, pórfido y gneis procedentes de las montañas. El paraje individual Sgarzon se asienta sobre caliza dolomítica: un lenguaje más fresco y más claro del mismo fondo de valle. Durante el día las paredes rocosas reflejan el sol, por la noche el aire de montaña fluye por el valle; precisamente ese contraste se encuentra después en la copa.
Variedad de uva & vinificación
El Teroldego debe su supervivencia a Elisabetta Foradori, que a partir de 1984, con años de selección clonal, salvó de la desaparición esta variedad casi olvidada. Para los vinos de paraje Sgarzon y Morei, la bodega, hoy certificada Demeter y vinificada por su hijo Emilio, eligió un camino poco habitual: ánforas de barro españolas, las tinajas, en las que vino y hollejos respiran juntos durante ocho meses. La madera, según concluyeron, habría eclipsado al Teroldego; el barro le deja hablar.
Maridaje
Su fruta fresca y su tensión mineral van bien con la rústica cocina alpina: paletilla de ternera estofada con hierbas, risotto de setas con boletus, pechuga de pato sobre coles de Bruselas. También los tagliatelle con ragú de ternera o un queso de granja curado, por ejemplo de la quesería de la propia finca, ofrecen el escenario adecuado a esta botella profunda y a la vez ágil.
