Sgarzon Cilindrica Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2022
El Sgarzon Cilindrica Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2022 de Foradori procede de un único viñedo sobre piedra caliza dolomítica en el Campo Rotaliano y muestra la frescura alpina del Trentino en una expresión pura y mineral.
Embotellador: Aziende Agricola Foradori, Via D. Chiesa 1, 38017 Mezzolombardo / Italy
En la copa
Color
Rojo rubí intenso con reflejos violáceos.
Nariz
Violetas y moras silvestres, junto con pizarra mojada y un toque fino, casi salino.
Boca
Seco y tenso, jugosa fruta negra, acidez viva y taninos finos, con un alcohol moderado (12,5 % vol.).
Carácter
Vino de montaña fresco y directo — elegante más que opulento, con un origen claramente perceptible en los Dolomitas.
Maridaje
Lomo de cordero con hierbas, tagliatelle con setas o queso curado de pasta dura de una granja de montaña.
A tener en cuenta
Procede de la bodega Foradori, certificada por Demeter; la crianza en ánforas de barro españolas (tinajas) permite que la fruta y la mineralidad se expresen sin influencia de la madera — el viñedo Sgarzon está marcado por la piedra caliza dolomítica.
Nota de cata
Carácter
Un vino tinto de intensidad silenciosa: bayas oscuras, violetas y mora silvestre se encuentran con pizarra mojada y una mineralidad salina casi palpable. La estructura es esbelta, el tanino fino, la tensión ácida fresca: con solo un 12,5 % de alcohol, un vino de trazo, no de opulencia. Así suena el pago Sgarzon, marcado por la caliza dolomítica, que hace que el Teroldego hable de forma más severa y fría que en su pago hermano, Morei.
Terroir & origen
El Campo Rotaliano, en el Trentino, es una llanura entre montañas de tres mil metros, en la que el río Noce ha depositado a lo largo de milenios caliza, pórfido y gneis procedentes de los Dolomitas. Durante el día las paredes rocosas reflejan el sol; por la noche el aire fresco de la montaña desciende al valle: un contraste que se percibe en la copa. Sobre este suelo extraordinario se asientan las 25,5 hectáreas de la bodega Foradori, desde hace años con certificación Demeter.
Variedad de uva & vinificación
Teroldego es el alma autóctona del Campo Rotaliano: antaño tan importante que se servía en el Concilio de Trento, y casi olvidado en el siglo XX. Elisabetta Foradori devolvió la variedad al primer plano mediante una meticulosa selección clonal; hoy su hijo Emilio dirige la elaboración del vino. Para el Sgarzon, la casa recurre a ánforas de barro españolas, las llamadas tinajas: durante ocho meses vino y hollejos respiran en el barro, en lugar de en barrica, pues la madera cubría en exceso la variedad. Así el vino se mantiene puro, mineral y de una franqueza antigua.
Maridaje
La acidez fresca y el tanino delicado piden la cocina alpina de su tierra: platos de caza, pierna de cordero estofada con hierbas, panceta y queso gris tirolés de la propia granja, ragú de setas o polenta con gulasch de ternera. También con una sencilla bresaola y un queso de montaña curado, este tinto dolomítico muestra toda su tensión.
