Un vino tinto fresco y salvaje del Campo Rotaliano, en el Trentino, que lleva los Dolomitas a la copa con su textura sedosa y su burbujeante mineralidad.
Embotellador: Aziende Agricola Foradori, Via D. Chiesa 1, 38017 Mezzolombardo / Italy
En la copa
Color
Rojo púrpura ligeramente transparente.
Nariz
Estimulante y elegante: bayas de saúco, endrinas y guindas se encuentran con flores de violeta, tabaco claro, menta, sotobosque seco y una fina nota dulce de levadura.
Boca
Puro y lleno de finura, con fruta oscura y sedosa, acidez vivaz y una frescura crujiente; en el final, tabaco áspero y bayas cada vez más oscuras.
Carácter
Luminoso, fresco y salvaje: nítido, jugoso y elegante, con un 12,5 % vol. resulta refrescante e invita a seguir bebiendo.
Maridaje
Arroz salteado con remolacha y nueces, filete con salsa chermoula o chuletas de cordero sobre cuscús de verduras.
A tener en cuenta
Procede del pago Sgarzon, fresco y abierto al viento, de suelo aluvial arenoso; criado durante ocho meses sobre las pieles en tinajas españolas de barro (tinajas), lo que da forma a la textura típica que recuerda a la arcilla cocida. Bodega Foradori: certificada Demeter y pionera del renacimiento del Teroldego.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo púrpura ligeramente transparente: claro y vivo, como corresponde a un emplazamiento fresco.
Nariz
El Sgarzon es siempre el más claro, el más salvaje y el más fresco de la pareja de hermanos formada con el Morei; no es de extrañar, pues procede de una parcela abierta al viento. La añada 2019 desprende un aroma maravillosamente animado y cautivador: las bayas de saúco y los endrinos desempeñan un papel importante, junto con guindas, flores violetas, tabaco claro, menta y sotobosque seco. Un delicado toque de levadura dulce completa el cuadro.
Boca
Al principio vuelve a aparecer esa levadura dulce propia del vino aún joven, en la que se mezcla fruta en parte roja, pero sobre todo oscura. La textura resulta sedosa y recuerda a una capa de arcilla cocida, algo típico de la crianza en tinaja. Todo es claro, puro, limpio, lleno de finura y jugoso, con una acidez viva y una mineralidad casi burbujeante.
Final
La fruta se va oscureciendo cada vez más en el final, pero se mantiene en el lado crujiente y fresco, flanqueada por un tabaco austero que ya se insinuaba en el aroma. Un final preciso y fresco.
Terroir & origen
El paraje Sgarzon (en dialecto trentino, «sarmiento») se encuentra en el Campo Rotaliano, cerca de Mezzolombardo, a aproximadamente un kilómetro del paraje Morei. En 2,5 hectáreas de suelo aluvial con abundante arena en la capa superficial, la parcela abierta queda totalmente expuesta a los vientos fríos; las uvas maduran aproximadamente una semana más tarde que en el Morei. Durante milenios, el Noce ha arrastrado hasta el valle piedra caliza, pórfido y granito procedentes de los Dolomitas: durante el día las paredes rocosas reflejan el sol y por la noche el aire fresco de la montaña recorre el valle.
Variedad de uva & vinificación
100 % Teroldego, la variedad a la que Elisabetta Foradori, con una meticulosa selección clonal, devolvió desde 1984 su antigua grandeza. El vino maduró ocho meses con los hollejos en tinajas (ánforas de bodega españolas de 420 litros) y se trasegó en la primavera de 2020 a depósitos de hormigón para encontrarse a sí mismo durante el verano. Arcilla en lugar de barrica: la madera solo eclipsaría al Teroldego.
Maridaje
Un excelente compañero de mesa para un solomillo con salsa chermoula, tomates al horno y patatas al horno, para unas chuletas de cordero sobre cuscús de verduras o, en versión vegetariana, para un salteado de arroz con remolacha y nueces.
Particularidades
Un vino de paraje procedente de una bodega con certificación Demeter, considerada sinónimo de la salvación del Teroldego. El Sgarzon muestra el lado más fresco y salvaje de la misma variedad, con una precisión casi salina que hace honor a los gigantes dolomíticos de los alrededores.
