Un vino tinto biodinámico del Trentino, procedente del pago individual Sgarzon, sobre caliza dolomítica, y criado en tinajas de barro españolas. Esta rara expresión de la variedad autóctona Teroldego muestra la firma mineral del Campo Rotaliano.
Embotellador: Aziende Agricola Foradori, Via D. Chiesa 1, 38017 Mezzolombardo / Italy
En la copa
Color
Rojo rubí intenso con reflejos violáceos, típico de la variedad Teroldego, de gran intensidad colorante.
Nariz
Violetas y moras silvestres se encuentran con pizarra mojada y una nota fina, casi salina. La crianza en ánfora aporta al bouquet una profundidad terrosa sin influencia de la madera.
Boca
Fruta oscura jugosa con acidez tensa y taninos finos. El pago, de marcado carácter calcáreo, aporta una estructura fresca y rectilínea, con una mineralidad contundente en el final de boca.
Carácter
Un vino de montaña singular, de elegancia fresca y textura compleja. La renuncia a la barrica permite que la variedad y el terroir se expresen sin artificios.
Maridaje
Combina con platos de caza con jugo de hierbas aromáticas, risotto de setas o queso curado de pasta dura de los Alpes.
A tener en cuenta
Certificado Demeter, procedente de cultivo biodinámico; la crianza de ocho meses en tinajas de barro españolas (tinajas) sobre las pieles es un homenaje a la elaboración antigua del vino y preserva la fruta pura y la expresión del terroir sin influencia de la madera.
Nota de cata
Carácter
Violeta y moras silvestres se encuentran con pizarra mojada y una mineralidad casi salina: así describe Elisabetta Foradori la esencia de sus vinos. El Sgarzon se muestra fresco, preciso y de una claridad notable. Con solo un 12,5 % de alcohol, se mantiene esbelto sin perder profundidad. Un vino que no es estridente, pero que tiene mucho que decir.
Terroir & origen
El Campo Rotaliano es una singularidad geológica: una llanura de valle encajada entre cumbres de más de tres mil metros, donde el río Noce ha depositado durante milenios sedimentos de caliza, pórfido y gneis procedentes de los Dolomitas. Durante el día, las paredes rocosas reflejan el sol; por la noche, el aire fresco de la montaña corre por el valle. El pago individual Sgarzon está marcado por la caliza dolomítica, a diferencia del pago hermano Morei, que arraiga en arena aluvial. Dos suelos, dos lenguajes.
Variedad & vinificación
El Teroldego fue en su día tan importante que se servía en el Concilio de Trento. En el siglo XX estuvo a punto de desaparecer: los rendimientos masivos habían arruinado su reputación. Elisabetta Foradori reconoció el potencial de los clones antiguos y recuperó la variedad mediante una meticulosa selección masal. Hoy, 25,5 hectáreas cuentan con certificación Demeter, el 80 % de ellas de Teroldego. La crianza se realiza en ánforas de arcilla españolas, las tinajas, que durante ocho meses dejan respirar el vino y los hollejos. La madera dominaría al Teroldego; la arcilla le deja hablar.
Maridaje
La fruta fresca y la fina estructura ácida hacen del Sgarzon un acompañante versátil en la mesa. Combina con pechuga de pato a la plancha, risotto con setas porcini o cordero estofado con romero. También con queso de montaña curado de la región se muestra en su mejor versión. Quien lo bebe joven disfruta de la fruta; quien le concede unos años, será recompensado con complejidad.
