El Schlossberg Achkarren Spätburgunder GG 2020 de Franz Keller representa el placer de un vino tinto de inspiración borgoñona, procedente de un VDP Große Lage del Kaiserstuhl, en Baden.
Embotellador: Weingut Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl / Germany
En la copa
Color
Rojo rubí brillante y transparente, con reflejos granate.
Nariz
Nariz rica en matices, con frutos del bosque oscuros, cerezas maduras, especias delicadas y notas ahumadas de la roca volcánica.
Boca
En boca, elegante y de estructura densa, con una fruta llena de finura, taninos delicados y un final de boca de marcado carácter volcánico.
Carácter
Sedoso, tenso y complejo; combina el sol de Baden con la finura borgoñona.
Maridaje
Acompaña de maravilla una pechuga de pato asada, un tierno lomo de corzo o carne de vacuno estofada.
A tener en cuenta
Terroir único: crece en los empinados suelos de roca volcánica del Achkarrer Schlossberg y se cría en la bodega con delicadeza, según el principio de gravedad.
Nota de cata
Carácter
Un Spätburgunder aristocrático de elegancia sutil y rectitud purista. Con sus esbeltos 12,5 % vol., Friedrich Keller apuesta por completo por la finura borgoñona en lugar de la opulencia de Baden. El vino muestra una estructura de trazo fino, una frescura tensa y una nota ahumada y pétrea que da fe de la magistral huella de la casa.
Terroir & origen
El VDP Große Lage Achkarrer Schlossberg, en el Kaiserstuhl, es uno de los viñedos más espectaculares de Baden. La roca volcánica oscura marca de forma decisiva esta pronunciada ladera. Almacena el calor del sol y traduce el fundamento ardiente de la región en una vena salina y extraordinariamente tensa en el vino: el proverbial «Borgoña de Baden» en su forma más pura.
Variedad & vinificación
Como variedad noble, el Pinot Noir encuentra condiciones ideales en los suelos volcánicos. La filosofía de la familia Keller sigue el principio «lo menos posible, lo necesario». En la bodega por gravedad, de concepción moderna, la uva se trabaja con extrema delicadeza. La crianza se desarrolla con un espíritu de mínima intervención, para llevar a la botella intacta la inconfundible identidad del viñedo.
Maridaje
Debido a su procedencia culinaria del entorno de la alta gastronomía, este Spätburgunder es un compañero versátil en la mesa. Combina de maravilla con pechuga de pato poco hecha, faisán asado clásico o fino chuletón de ternera. También con platos refinados de setas como la seta de cardo estofada brilla este gran vino seco.
