Un Pinot Noir seco de la categoría Großes Gewächs, procedente del Kaiserstuhl, en Baden, que combina la mineralidad de los suelos volcánicos con una elegancia de inspiración borgoñona.
71,00 €94,67 € / l
IVA incl. donde corresponda
Disponible.Envío rápido por DHL o DHL Express. Embalado con cuidado y asegurado contra roturas y pérdidas.
Embotellador: Weingut Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl / Germany
En la copa
Color
Rojo rubí intenso y limpio, con reflejos granate en el borde de la copa.
Nariz
Cereza negra, frambuesa silvestre madura y grosella negra, junto con una fina especiería, violetas y un sutil toque de aromas tostados.
Boca
Jugosa fruta oscura que se une a taninos pulidos y a una acidez finamente integrada; el origen volcánico se manifiesta en una mineralidad tensa y en un final largo y preciso, con moderados 12,5 % vol.
Carácter
Estilo GG elegante y fresco: calidez de Baden en la profundidad, finura borgoñona en la estructura y la longitud.
Maridaje
Con pechuga de pato con frutos del bosque oscuros, carré de cordero con hierbas o un delicado salteado de setas con trufa.
A tener en cuenta
Procedente de un VDP Große Lage del Kaiserstuhl: los suelos volcánicos y la crianza delicada por gravedad de la bodega confieren a este Spätburgunder su marcada mineralidad y su textura sedosa.
Nota de cata
Carácter
Un Großes Gewächs de convicción serena: cereza negra, frutos del bosque y una fina nota ahumada y mineral que recuerda su origen volcánico. En boca resulta firme y sedoso a la vez, con taninos de grano fino, frescura fría y un final largo y preciso. Un Spätburgunder que no muestra su fuerza de forma estridente, sino que la dosifica con elegancia, plenamente en el estilo del «Borgoña de Baden» al que aspira Friedrich Keller.
Terroir & origen
El Oberrotweiler Eichberg se encuentra en el Kaiserstuhl, aquella antigua isla volcánica en el valle del Rin, una de las zonas vitivinícolas más conocidas de Baden. Los suelos volcánicos confieren a los vinos su inconfundible mineralidad y su oscura especiación. La bodega Franz Keller, en Oberbergen, tiene una historia que se remonta a 1892 y trabaja seis VDP Große Lagen, entre ellas este Eichberg. Desde 2016 la dirige la cuarta generación, con una conversión gradual a la viticultura ecológica y con elementos biodinámicos.
Variedad & vinificación
El Spätburgunder, conocido en Francia como Pinot Noir, encuentra en el Kaiserstuhl unas condiciones óptimas y es el emblema de la casa. La vinificación sigue el principio «lo menos posible, lo necesario»: selección sin concesiones, trato respetuoso de la uva y mínima intervención en la bodega. La bodega, construida en 2013 en terrazas sobre la ladera, trabaja según el principio de gravedad: la uva se mueve con delicadeza por las distintas fases de producción, sin bombas. Con 12,5 % vol. y carácter seco, el vino se mantiene nervioso y muy apetecible.
Maridaje
Un vino con ADN culinario: al fin y al cabo, el restaurante de la casa, el Schwarzer Adler, ostenta una estrella Michelin ininterrumpidamente desde 1969. De forma clásica combina con pechuga de pato, lomo de corzo con arándanos rojos o carré de cordero. También es un buen acompañamiento para platos de setas, como el risotto de boletus, o para quesos duros curados como el Comté. Servido a 14–16 grados, se muestra sedoso y especiado: una copa que se toma la mesa en serio.
