Un gran Pinot Noir seco del Kaiserstuhl, en Baden, que crece sobre tefrita volcánica y convence por su elegancia borgoñona, su fruta profunda y su estructura fina.
Embotellador: Weingut Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl / Germany
En la copa
Color
Rojo cereza de intensidad media.
Nariz
Cerezas negras maduras, envueltas en una fina bruma de humo, rosas, frutos secos y elegante especiado de la madera.
Boca
Jugoso, de fruta oscura y carnoso, con una acidez y una estructura tánica finamente trabajadas y ya magníficamente integradas; profundo, denso y largo.
Carácter
Preciso, vivo y complejo, a la vez relajado y en absoluto sobrecargado: un gran Spätburgunder alemán con profundidad y longitud.
Maridaje
Ideal con platos de caza como corzo o ciervo, con magret de pato o con platos de setas.
A tener en cuenta
Las vides crecen sobre tierra volcánica negra (tefrita) en el Achkarrer Schlossberg, sostenida por muros de piedra seca de hasta 4 metros de altura. Fermentado de forma espontánea y criado durante 18 meses en barricas francesas con un 35 % de madera nueva, el vino muestra una mineralidad sutil y un fino carácter especiado.
Nota de cata
Color y aspecto
Rojo cereza medio con borde luminoso: la típica capa de un Spätburgunder madurado procedente de la tierra volcánica.
Nariz
Cereza oscura y grosella negra se encuentran con un velo de humo, pétalos de rosa y frutos secos tostados. Debajo se percibe un fino toque especiado de la madera, que nunca se impone, sino que envuelve la fruta como un marco.
Boca
Jugoso y carnoso, con una acidez precisa y taninos sedosos que ya ahora están totalmente integrados. El vino resulta denso y profundo, sin llegar nunca a ser agotador: un raro equilibrio entre potencia y ligereza.
Final
Largo y sereno, con un rastro mineral que recuerda a su origen volcánico. La fruta oscura perdura, acompañada de un toque de especias y tierra.
Terroir & origen
El Achkarrer Schlossberg es uno de los seis VDP Große Lagen de la bodega. La tierra volcánica (tefrita) negra almacena el calor y confiere al vino su inconfundible mineralidad. Muros de piedra seca de hasta cuatro metros de altura sostienen las parcelas en terrazas: un paisaje que recuerda más a la Côte d’Or que a Baden.
Variedad de uva & vinificación
Spätburgunder de una sélection massale, con cepas de 20 a 30 años. Fermentación espontánea y crianza de 18 meses en barricas francesas, con un 35 % de madera nueva. El trabajo delicado en la bodega por gravedad, inaugurada en 2013, contribuye a la precisión.
Maridaje
Un vino para pechuga de pato con cerezas, lomo de cordero en costra de hierbas o lomo de corzo con jugo de enebro. También con risotto de trufa o Comté madurado resulta una revelación.
Particularidades
Lo que distingue a este vino es su concentración relajada: un Spätburgunder que posee profundidad y complejidad sin parecer nunca pesado ni ostentoso. La combinación de mineralidad volcánica, elegancia borgoñona y la precisa firma de la casa lo convierte en uno de los Pinot Noir alemanes más apasionantes de su generación.
