Embotellador: Weingut Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl / Germany
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro con reflejos verdosos.
Nariz
Cítricos y melocotón blanco, junto con notas florales, un fino toque de hierbas aromáticas y una mineralidad sutil, marcada por la roca volcánica.
Boca
Tenso y jugoso, con acidez vivaz, estructura compacta, fruta fresca y un final largo, salino y mineral.
Carácter
Chardonnay con mucha finura y un fuerte carácter de pago: elegante contención en lugar de opulencia, con profundidad y buen potencial de guarda.
Maridaje
Lucioperca a la plancha, escalope de ternera con jugo claro o risotto cremoso con hierbas aromáticas.
A tener en cuenta
Procede del VDP Große Lage Oberrotweiler Kirchberg, sobre suelo volcánico del Kaiserstuhl; la crianza cuidadosa por gravedad y el trabajo de mínima intervención, inspirado en Borgoña, confieren al vino su firma mineral y de fina estructura.
Nota de cata
Carácter
Un vino blanco seco de una contención casi borgoñona: fresco en su impresión, fino y delicado, de cuerpo tenso y con solo 12,5 % de alcohol. Fruta cítrica, melocotón blanco y una nota fresca y pétrea marcan su perfil; la textura se mantiene esbelta, el final largo y salino. No es un vino de gestos estridentes, sino de convicción discreta.
Terroir & origen
El Oberrotweiler Kirchberg es uno de los seis Grandes Lagen del VDP que Franz Keller trabaja en el Kaiserstuhl, en Baden. Los suelos volcánicos de esta antigua isla volcánica del valle del Rin confieren a los vinos su inconfundible mineralidad y una calidez que en Alemania rara vez se encuentra. Friedrich Keller habla de la «Borgoña de Baden» – y precisamente aquí, en el Kirchberg, el Chardonnay madura hasta alcanzar una complejidad especial.
Variedad de uva & vinificación
El Chardonnay forma parte desde hace tiempo de la identidad cultural del Kaiserstuhl; el «modelo de Borgoña» guía a la casa desde hace generaciones. En la bodega, construida en terrazas en la ladera en 2013, se trabaja según el principio de gravedad: se cuida la uva y la técnica queda discretamente en segundo plano. El lema «lo menos posible, lo necesario» significa: intervención mínima, trato respetuoso con la uva vendimiada y una consecuente selección de parcelas. Desde 2016, Friedrich Keller va convirtiendo progresivamente la explotación al cultivo ecológico.
Maridaje
La fina acidez y la tensión volcánica lo convierten en un vino cotidiano versátil: con lucioperca escalfado, trucha de lago con mantequilla de almendras, risotto con espárragos verdes o un Comté joven. No es casualidad que el restaurante de la casa, el Schwarzer Adler, lleve más de 55 años ininterrumpidos con una estrella Michelin: estos vinos se sienten en casa en la mesa, allí donde la alta cocina y la elegancia volcánica se encuentran.
