Un Riesling de Alsacia seco y fino, procedente de cepas de unos 30 años que arraigan a 350 metros de altitud, por debajo del bosque. Se cría en huevo de hormigón y se cultiva de forma biodinámica en 15 hectáreas certificadas por Demeter en los alrededores de Riquewihr.
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Embotellador: Domaine Trapet Alsace, 14 Rue des Prés, 68340 Riquewihr / France
En la copa
Color
Amarillo paja claro o de intensidad media, limpio.
Nariz
Invitante y fresco: manzanas maduras y piel de manzana, mirabeles, limón y limón en salazón, con un toque de hiedra; fino, limpio y elegante.
Boca
Esbelto, directo y sedoso, de fluir sereno; fruta clara, especias discretas y una acidez imponente, que se despliega lentamente, y una mineralidad que procede del granito.
Carácter
Delicado pero penetrante: un Riesling sereno y elegante que combina la tensión borgoñona con el aroma alsaciano, plenamente en el estilo seco de la casa.
Maridaje
Esturión lacado con salsa de soja con espárragos blancos, parfait de huevo con reducción de colmenillas o pintada con puerro y setas de ostra.
A tener en cuenta
Margas del Triásico con fósiles y abundante granito en apenas 0,5 hectáreas definen su fina mineralidad; la crianza en huevo de hormigón y el cultivo biodinámico certificado por Demeter con los tradicionales rodrigones de madera échalas subrayan su estilo vivo y auténtico.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja de claro a medio, limpio y luminoso en la copa.
Nariz
Sumamente atractiva y apetecible: manzanas maduras y ciruelas mirabel, junto con algo de hiedra, limón y limón en salazón, un toque de piel de manzana. Fresca, limpia, fina y elegante.
Boca
De construcción esbelta, limpia y directa. La acidez y la mineralidad del granito parecen al principio contenidas, pero van ganando profundidad y respeto segundo a segundo. Textura suave, casi sedosa, de fluir pausado; la fruta clara lleva consigo un matiz especiado muy discreto. Un vino delicado pero penetrante: seco, maravillosamente equilibrado con 13,0 % vol. de alcohol.
Final
Tranquilo y persistente, con mineralidad salina y un retrogusto especiado y fino que invita al siguiente sorbo.
Terroir & origen
K.T.Z.M. es el código del Riesling de Kientzheim. Las cepas se encuentran en el lado de Riquewihr de la localidad, justo debajo del bosque, a 350 metros de altitud: una parcela de apenas 0,5 hectáreas con cepas de unos 30 años. El suelo: margas del Triásico con fósiles y mucho granito, que da al vino su carácter firme y mineral. La bodega Trapet Alsace, en Riquewihr, está dirigida desde 2002 por Andrée Trapet y trabaja con certificación Demeter en biodinamia; sus hijos Pierre y Louis se han hecho cargo del trabajo diario.
Variedad & vinificación
100 % Riesling, criado en huevo de hormigón, un recipiente que aporta al vino pureza y textura fina sin ensombrecerlo con notas de madera. Totalmente al estilo de la casa: seco, firme, con acidez viva en lugar del azúcar residual habitual en muchos vecinos.
Maridaje
Compañero ideal para la alta cocina: esturión lacado con salsa de soja, con espárragos blancos y salsa holandesa, parfait de huevo con una reducción de colmenillas frescas o lomo de pintada con puerro y setas de ostra amarillas.
Particularidades
Un vino de pueblo con la ambición de un Grand Cru: la combinación de mineralidad granítica y suavidad sedosa convierte este Kientzheim en un descubrimiento silencioso; la aromática alsaciana se une a la tensión borgoñona, como difícilmente podría ser de otro modo en esta familia.
