Nota de cata
Cuando Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, da nombre a un vino, lo hace con precisión: «Roche Calcaire» significa roca caliza, y es precisamente lo que se percibe en cada copa. El vino procede de un ensamblaje de varios viñedos pequeños en los alrededores de Gueberschwihr, al sur de Colmar, que plantó su padre Léonard en los años sesenta y setenta. Es, por tanto, un vino de pueblo, pero uno que demuestra con qué seriedad se toma Zind-Humbrecht incluso la base de su gama.
- Color y aspecto
- Amarillo dorado intenso en la copa.
- Nariz
- La roca caliza se presenta de inmediato: notas minerales, junto con melocotón de viña, cítricos y un fino toque especiado terroso. Terroir puro, sin artificios: un aroma en el que uno desea sumergirse.
- Boca
- Denso y jugoso a la vez: la frescura frutal se encuentra con un marcado carácter calcáreo; el vino parece construido con precisión, elegante y sorprendentemente seco en su fermentación. Con 13,0 % vol. muestra plenitud, pero mantiene un tono fresco.
- Final
- Largo, de marcado carácter mineral y preciso: la caliza permanece en el paladar. Un final que pide comida.
- Terroir y origen
- Las parcelas se sitúan en suaves laderas orientadas al este o al sur sobre margas calcáreas con arenisca, un terroir de maduración moderadamente tardía que, según Olivier Humbrecht, está notablemente equilibrado: las vides no sufren ni por falta de agua ni por calor excesivo. Según sus palabras, la añada 2020 encaja perfectamente con este terroir.
- Variedad de uva y vinificación
- Riesling puro. La vendimia de 2020 fue temprana y con uvas muy sanas; la fermentación, como en todos los Riesling de la añada, fue lenta y terminó en un equilibrio muy seco. El vino se crio hasta el embotellado en grandes toneles viejos de roble sobre lías totales.
- Maridaje
- La frescura calcárea y la fruta de melocotón adoran los contrastes: el carpaccio de lubina con aceite de lima y albahaca es una unión evidente. Más audaz, pero atractivo: los ñoquis de calabaza con salsa de pomelo y tomillo, en los que las notas cítricas del vino se reflejan en la salsa. La frescura del Riesling también combina con brochetas de cordero con salsa de pomelo y yogur.
- Particularidades
- Un vino de pueblo con la ambición de un grande: cepas de los años sesenta y setenta y una añada que corresponde idealmente a este terroir calcáreo. Además, en la casa ningún vino sale de la bodega antes de uno o dos años de crianza. Merece la pena decantarlo y disfrutarlo en copas grandes, y el vino tiene un excelente potencial de envejecimiento.
