Un excepcional vino blanco seco procedente del monopolio Clos Windsbuhl, uno de los pagos individuales más renombrados de Alsacia. Este Chardonnay de elaboración biodinámica combina la precisión alsaciana con la elegancia borgoñona y sorprende por su profundidad mineral y su notable complejidad.
35,00 €46,67 € / l
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Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado claro con reflejos verdosos, claridad brillante
Nariz
Delicadas notas de flores blancas, pera madura y manzana, con un fondo de frescura cítrica, discretos matices de brioche y una marcada mineralidad con matices calcáreos
Boca
Estructura tensa y precisa con acidez vibrante, fruta jugosa de hueso y cítricos, mineralidad salina, textura cremosa, final largo y elegante
Carácter
Purista, profundo y marcado por el terroir, con una notable finura; une potencia y elegancia y muestra un gran potencial de guarda
Maridaje
Vieiras, rodaballo en salsa de mantequilla, bogavante, aves con salsa de nata, Comté curado
A tener en cuenta
Procedente del monopolio Clos Windsbuhl, con suelos de caliza conchífera (Muschelkalk); cultivo biodinámico según las directrices de Demeter; fermentación espontánea, crianza sobre lías finas; producción de una de las bodegas ecológicas líderes de Alsacia
Nota de cata
Carácter
El Chardonnay del legendario Clos Windsbuhl encarna la interpretación alsaciana de esta variedad universal en su forma más pura. Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, elabora aquí un vino de precisión cristalina y profundidad mineral, que se distingue claramente de los estilos borgoñones o internacionales. El vino ha fermentado hasta quedar seco; la larga crianza sobre lías finas totales subraya la concentración natural de fruta y contribuye a la plenitud de su textura.
Terroir & origen
El Clos Windsbuhl se encuentra en Hunawihr, sobre suelos de Muschelkalk con un alto contenido de piedra caliza, a unos 300 metros de altitud. Esta particularidad geológica confiere a los vinos su característica mineralidad salina y una estructura ácida vibrante. Desde hace décadas, la Domaine Zind-Humbrecht cultiva la parcela de forma biodinámica (certificada Demeter), lo que se traduce en rendimientos extremadamente bajos y una intensa precisión aromática. El clima continental alsaciano, con veranos cálidos y secos, permite una maduración óptima sin perder la frescura.
Variedad & vinificación
El Chardonnay ocupa en Alsacia una posición especial: aquí la variedad muestra una personalidad tensa y rectilínea en lugar de opulencia cremosa. Zind-Humbrecht renuncia deliberadamente al uso de barrica y a la fermentación maloláctica para preservar la pureza del terroir. La fermentación espontánea en fudres tradicionales (grandes toneles de madera) y la larga crianza sobre lías aportan complejidad sin notas de madera intrusivas. El moderado grado alcohólico de 12,5 % vol. refleja la filosofía de la casa: equilibrio en lugar de potencia, elegancia en lugar de extracción.
Maridaje
Este Chardonnay pide la cocina alsaciana: coq au Riesling, quiche lorraine o queso Munster de maduración moderada. También armoniza con salvelino a la plancha, vieiras en mantequilla o mollejas de ternera. Su estructura mineral lo convierte en el acompañante ideal de las ostras y el marisco, mientras que su fruta soporta también platos asiáticos ligeramente especiados.
