Monthelie 1er Cru Les Vignes-Rondes AOC 2022 1500ml Magnum
Un Pinot Noir de Borgoña tenso y fresco, que destaca por su fruta roja, su acidez fina y su taninos elegantes. En formato mágnum (1500ml), ofrece condiciones de maduración ideales para momentos especiales.
Embotellador: Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / France
En la copa
Color
Rojo rubí transparente con reflejos púrpura.
Nariz
Fruta roja fresca con guinda, grosella roja y frambuesa, junto a notas amargas de hoja de zarza y de grosellero, especias suaves y matices florales de malva real, violeta y lavanda.
Boca
Sedoso y fluido, con una acidez fresca y madura y un corsé tánico refrescantemente amargo y jugoso: atlético, tenso y, aun así, aterciopelado.
Carácter
Hecho a medida y de formas impecables, con los mejores modales: este Pinot Noir equilibra una frescura vibrante con una profunda hondura, resulta nervudo y rico en extracto, con una elegancia fresca al mismo tiempo.
Maridaje
Combina con zanahorias antiguas estofadas con anís e hinojo, siluro a la plancha sobre raíces tostadas o saltimbocca de conejo con laurel cerezo y polenta.
A tener en cuenta
El fresco viñedo en ladera Les Vignes-Rondes, por encima de Monthelie, sobre suelos calcáreo-arcillosos, aporta una tensión especial. La vinificación con un 100 % de racimo entero y la crianza en fudres Stockinger (en lugar de barricas) dan lugar a una mineralidad cristalina y a un fino pulido: calidad excepcional de una bodega pionera con certificación ecológica.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí transparente con reflejos púrpura: claro y luminoso, como una mirada a través de las vidrieras de una iglesia.
Nariz
La fruta roja madura se muestra tensa y nervuda, fresca y rica en extracto a la vez. Guinda en lugar de amarena, grosella roja en lugar de casis, frambuesa en lugar de mora. A ello se suman notas austeras de hoja de zarzamora y follaje de grosellero, especias suaves y escapadas florales: malvarrosas, violetas y un toque de lavanda.
Boca
El vino fluye sedoso y suave por el paladar: una acidez fresca y madura se encuentra con un corsé de taninos de un amargor refrescante. Hecho a medida, de formas perfectas y con los mejores modales: este Pinot Noir se equilibra entre una vibración elevada y un bajo profundo, entre atletismo y elegancia.
Final
Largo, fresco y de marcado carácter mineral: los suelos de arcilla y caliza dejan su firma en un final que recuerda a piedra recién lavada y a frutos rojos.
Terroir & origen
El paraje Les Vignes-Rondes se encuentra por encima de la localidad de Monthelie, a media ladera: un emplazamiento comparativamente fresco sobre los típicos suelos de arcilla y caliza de la Côte de Beaune. Rémi Jobard, cuyo domaine en Meursault renuncia desde 1994 a los abonos químicos y los pesticidas y trabaja sin herbicidas desde 1998, aporta aquí la misma entrega a la transparencia que distingue a sus borgoñas blancos.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir, vinificado con 100 % de racimo entero. El vino envejeció un año en madera: Jobard apuesta por fudres Stockinger de 600 litros en lugar de pequeñas barricas, para ralentizar el intercambio de oxígeno y dejar la madera en segundo plano, seguido de un reposo adicional en acero inoxidable antes del embotellado.
Maridaje
La fruta fresca y el tanino fino piden platos con profundidad, pero sin pesadez: las zanahorias antiguas estofadas con anís e hinojo reflejan la terrosidad, el siluro asado sobre raíces tostadas en fondo de cítricos recoge la línea de acidez, y el saltimbocca de conejo con laurel cerezo y polenta encuentra en el especiado austero del vino un compañero a su altura.
Particularidades
Un Premier Cru de Monthelie de un maestro de los tonos suaves: en formato mágnum este vino envejece con aún más paciencia y control. La combinación de fermentación con racimo entero, emplazamiento fresco y la crianza reductiva y sin concesiones de Jobard da como resultado un Pinot Noir de claridad cristalina, que hace pensar más en música de cámara que en orquesta.
