Un Pinot Noir fresco y marcado por la caliza, procedente de Borgoña, que combina fruta roja, especias florales y taninos tensos con la finura borgoñona.
Embotellador: Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / France
En la copa
Color
Rojo rubí transparente e intenso, con un brillo chispeante.
Nariz
Frambuesas y cerezas frescas, junto con notas florales de malvarrosa, sutil especiado de madera, vetiver, sándalo y hierbas aromáticas como el tomillo y la ajedrea.
Boca
De fruta oscura y rico en extracto, con un mordiente jugoso, textura firme y taninos carnosos, casi masticables; empuje juvenil en el paladar con potencial de crianza en botella.
Carácter
Un vino joven y potente, con sustancia y profundidad, que ya resulta agradable ahora, pero que con algo de tiempo ganará en elegancia y suavidad.
Maridaje
Ideal con magret de pato a la plancha, carré de cordero con costra de hierbas o platos de setas como los rebozuelos a la nata.
A tener en cuenta
Procede de una ladera fresca situada por encima de Monthelie, con suelos de caliza y arcilla; fermentación con aproximadamente un 80 % de racimo entero y levaduras autóctonas, crianza de doce meses en roble francés (aprox. un 25 % nuevo), embotellado sin filtrar y con un mínimo de azufre.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí transparente y potente, con luminosidad juvenil.
Nariz
Fruta roja nítida y chispeante: frambuesas frescas y cerezas, con una nota floral de salida de malvarrosas. Fina especia de madera, vetiver, sándalo y notas herbáceas más frescas de tomillo y ajedrea, sutilmente integradas, sin ninguna pesadez.
Boca
De fruta oscura y con un extracto pleno, se presenta de inmediato con intensidad: mordiente jugoso, tacto firme, taninos carnosos que casi se pueden masticar. Un derroche juvenil de potencia, con bajos profundos y un empuje notable en boca; ya ahora resulta seductor, pero algunos años de reposo en botella fundirán el exceso juvenil.
Final
Potente y denso, con fruta persistente y un eco especiado: un final que habla de una grandeza en gestación.
Terroir & origen
El pago Premier Cru Les Vignes-Rondes se sitúa por encima del pueblo de Monthelie, a media ladera: una exposición comparativamente fresca sobre los suelos calcáreo-arcillosos típicos de la zona. Rémi Jobard, con sede en Meursault y celebrado por sus borgoñas blancos, demuestra aquí su instinto para el Pinot Noir del pueblo vecino.
Variedad & vinificación
Pinot Noir, vendimiado a mano. Aproximadamente el 80 % de las uvas se fermenta en racimo entero y el resto se despalilla; la fermentación es espontánea con levaduras autóctonas, y la extracción, suave, mediante pigeage y remontage. Doce meses de crianza en barricas de roble francés (alrededor de una cuarta parte nuevas), después embotellado sin filtrar y con un mínimo de azufre, en pleno espíritu del Domaine, que desde 1994 renuncia a abonos químicos y pesticidas y hoy cuenta con certificación Ecocert.
Maridaje
La fruta fresca y el tanino firme buscan sustancia en el plato: pechuga de pato con jugo de cerezas, lomo de corzo con enebro, coq au vin o un plato de Époisses curado.
Particularidades
Un vino tinto de la casa de un especialista en el Chardonnay de Meursault, y que lleva la misma firma: claridad en lugar de opulencia, transparencia en lugar de dominio de la madera. La elevada proporción de racimo entero le aporta esa nota de salida floral, casi etérea, que lo distingue del Monthelie clásico y terroso. La paciencia se verá recompensada, pero quien lo decante ahora descubrirá un Pinot Noir de energía cautivadora.
