Monthelie 1er Cru Les Vignes-Rondes 2024 de Rémi Jobard: un Pinot Noir Premier Cru de Borgoña, seco y con 13,0 % vol. en copa, elaborado por un domaine de Meursault que es sinónimo de precisión, contención en la bodega y expresión transparente del terroir.
Embotellador: Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / France
En la copa
Color
Rojo rubí limpio, de capa media, con un brillo frío, típico de un borgoña de trazo fino.
Nariz
Cereza roja, frambuesa y grosella roja, junto con notas florales, un fino toque especiado de hierbas y un fondo mineral, sin notas de madera intrusivas.
Boca
Seco, con fruta roja jugosa, acidez viva y un tanino fino y fundente; las barricas de 600 litros de Stockinger aportan finura en lugar de aromas tostados.
Carácter
Elegante, preciso y fresco: un Pinot Noir que habla de origen y finura más que de opulencia; necesita algo de tiempo y aire en la copa.
Maridaje
Combina con pechuga de pato asada con salsa de cerezas, salteado de setas con tomillo o quesos suaves curados como el Saint-Nectaire.
A tener en cuenta
Todo el domaine cuenta con certificación Ecocert y cultiva de forma ecológica desde los años noventa; según Sarah Marsh MW, Rémi Jobard es «calidad de primera por debajo del radar»; aquí demuestra su talento también con el vino tinto.
Nota de cata
Carácter
Un Premier Cru de Monthelie, la discreta aldea vecina de Volnay, y una rara incursión en tintos de un viticultor cuyo nombre suele asociarse a chardonnays cristalinos. Rémi Jobard está considerado un maestro de la paciencia: Sarah Marsh MW define su trabajo como «calidad de primer nivel bajo el radar». Esa precisión marca también este vino tinto: fruta roja fresca, delicados matices florales, una tensión firme en el paladar; un borgoña que, con 13,0 % vol., apuesta por la elegancia y no por la potencia.
Terroir & origen
Monthelie se encuentra entre Volnay y Meursault, en la Côte de Beaune; es un pueblo cuyos Premier Crus han permanecido mucho tiempo a la sombra de sus célebres vecinos y, por eso, todavía permiten descubrimientos. Les Vignes-Rondes es uno de los parajes clásicos de la localidad. Jobard trabaja sus viñas conforme a los principios certificados por Ecocert; ya en 1994 desaparecieron de sus viñedos los abonos químicos y los pesticidas, y en 1998 le siguieron los herbicidas. El trabajo manual del suelo y las hileras con cubierta vegetal forman parte del día a día, con el objetivo declarado de dejar que el terroir hable de forma transparente y sin velos.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir en su tierra natal: la variedad reacciona con sensibilidad a cada intervención, y ahí radica precisamente la fortaleza de Jobard. En la bodega rige el principio de la lentitud: en los vinos blancos son habituales prensados de seis a doce horas y grandes fudres Stockinger de 600 litros sustituyen a la barrica clásica, pero la idea es siempre la misma: la madera debe sostener el vino, no dominarlo. También este Monthelie debería beneficiarse de esa discreta impronta: fruta pura, taninos finos, sin notas tostadas invasivas.
Maridaje
Su cuerpo de fina nerviosidad pide una cocina igualmente precisa: pechuga de pato con salsa de cerezas, pierna de cordero estofada o sencillamente risotto de setas con boletus. También con coq au vin o un Comté curado se muestra en su mejor faceta. Temperatura de servicio: de 15 a 16 grados.
