Monthelie 1er Cru Les Vignes-Rondes AOC 2020 1500ml Magnum
Un Pinot Noir seco de Borgoña que, en su generoso formato mágnum (1500ml), lleva a la copa el estilo preciso y marcado por el terroir de esta bodega de Meursault certificada por Ecocert.
Embotellador: Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / France
En la copa
Color
Rojo rubí luminoso, de intensidad media, con un fresco reflejo púrpura en el borde de la copa.
Nariz
Delicadas notas de cerezas rojas, frambuesas y grosella roja, acompañadas de matices florales, especias sutiles y una línea mineral fresca.
Boca
Esbelto y preciso en boca, con jugosa fruta roja, taninos finos y una acidez fresca; el final es limpio, largo y está marcado por una mineralidad salina.
Carácter
Un Spätburgunder elegante y de una claridad cristalina, que antepone la finura a la opulencia y convence por su fruta fresca y su precisión tensa; un vino con calma y profundidad que recompensa el tiempo en la copa.
Maridaje
Combina de maravilla con pechuga de pato asada, platos de setas como el risotto de boletus o quesos blandos de curación suave.
A tener en cuenta
La bodega trabaja de forma ecológica desde los años noventa y hoy está certificada por Ecocert; la filosofía de respeto de Rémi Jobard, con un trabajo lento y cuidadoso y una crianza en grandes fudres Stockinger de 600 litros en lugar de pequeñas barricas, da lugar a un estilo purista en el que el terroir se percibe con más claridad que la madera. Además, el formato mágnum promete una evolución especialmente armoniosa y lenta.
Nota de cata
Carácter
Un Pinot Noir de tonos suaves, procedente de una Domaine de la vecina Meursault: fresco, nítido, marcado por una fina fruta roja (cereza, frambuesa) y un toque de sotobosque. No es un vino de opulencia, sino de precisión, plenamente en el espíritu de la Domaine. Sarah Marsh MW atribuyó a Jobard «calidad de primer nivel bajo el radar», algo que también se aplica a este Premier Cru de Monthelie, una denominación comparativamente infravalorada. En formato mágnum, el 2020 evoluciona de manera especialmente suave y paciente.
Terroir & origen
Monthelie se encuentra inmediatamente al norte de Meursault, en la Côte de Beaune, inmerso en el probado terroir calizo de Borgoña. La Domaine Rémi Jobard cultiva sus viñedos de Meursault de forma ecológica desde hace décadas: ya en 1994 desaparecieron los abonos químicos y los pesticidas, y en 1998 los herbicidas; hoy toda la finca cuenta con la certificación Ecocert, las hileras de cepas se trabajan a mano y se mantienen con cubierta vegetal. «Todo lo que hago en el viñedo y en la bodega tiene como fin que este terroir se exprese de forma transparente y sin velos», afirma Jobard.
Variedad de uva & vinificación
Spätburgunder (Pinot Noir), vinificado con la misma paciencia por la que la Domaine es famosa. En la bodega, Jobard apuesta por grandes toneles Stockinger de 600 litros de roble francés, austriaco y de Eslavonia en lugar de pequeñas barricas: menos influencia de la madera por litro y un intercambio de oxígeno más lento. Unos 15 meses de crianza en tonel, seguidos de un reposo en depósito; solo alrededor de una quinta parte de los toneles se renueva cada año. «La madera debe apoyar al vino, no dominarlo». El resultado: textura fina, taninos fundentes y ningún aroma tostado intrusivo.
Maridaje
La fresca elegancia de este Monthelie pide platos con sustancia pero sin pesadez: pechuga de pato con salsa de cerezas, salmón marinado, coq au vin o un sencillo guiso de setas con tomillo. También con una tostada de Époisses templado o un Comté suave se muestra en su mejor versión. Servido a 16–18 grados, necesita aire; el mágnum recompensa una larga cena.
