Meursault 1er Cru Le Poruzot-Dessus Élevage Prolongé AOC 2023
El Meursault 1er Cru Le Poruzot-Dessus Élevage Prolongé 2023 de Rémi Jobard muestra, como Meursault clásico, la inconfundible firma de la casa, con una transparencia radiante y un perfil de gran profundidad.
Embotellador: Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / France
En la copa
Color
Amarillo paja radiante y cristalino con reflejos verdosos.
Nariz
Delicadas notas cítricas, fruta de hueso fresca, discretos matices de guijarros mojados y un toque de avellanas frescas.
Boca
En boca es denso y potente, con una mineralidad cincelada, fruta fresca y una textura cremosa y elegante, sin pesados aromas tostados.
Carácter
Un Premier Cru expresivo, lleno de tensión, profundidad y frescura persistente, que se beneficia de la altitud fresca de la ladera.
Maridaje
Pollo de Bresse escalfado en salsa de nata, rodaballo asado con mantequilla de limón o vieiras salteadas.
A tener en cuenta
Envejece en grandes toneles de roble Stockinger de 600 litros tras un prensado extremadamente lento y suave, y procede de una ladera de suelos ricos en arcilla situada entre 230 y 280 metros de altitud.
Nota de cata
Carácter
Un Chardonnay aristocrático de claridad cristalina y gran profundidad estructural. El vino renuncia deliberadamente a una opulencia llamativa o a aromas tostados marcados por la madera. En su lugar, convence con una mineralidad tensa, una estructura cincelada y una fruta fría y pura. En boca muestra una textura fina y un taninio fundente: un Meursault de gran elegancia, que solo revela su verdadera clase con el tiempo y la oxigenación.
Terroir & origen
Las uvas proceden del legendario paraje Premier Cru Le Poruzot-Dessus, en Meursault (Borgoña), que se extiende en lo alto de la ladera, entre 230 y 280 metros de altitud. Los suelos ricos en arcilla de la zona aportan al vino su núcleo potente y un inmenso potencial de guarda. Rémi Jobard cultiva sus nueve hectáreas de forma puramente ecológica (certificada por Ecocert), con labores manuales en el viñedo, cubierta vegetal natural y poda en cordón, para limitar los rendimientos de manera natural y reflejar el terroir sin velos.
Variedad de uva & vinificación
100 % Chardonnay. El oficio de Rémi Jobard se distingue por una desaceleración radical: las uvas se prensan con suavidad durante seis a doce horas, para obtener exclusivamente el mosto más puro, sin notas amargas. La crianza se prolonga durante unos 15 meses en fudres Stockinger de 600 litros de gran volumen (solo aproximadamente una quinta parte de madera nueva), seguida de una fase de reposo ampliada en depósito. Gracias a un almacenamiento de dos años a lo largo de dos inviernos, este vino sin filtrar adquiere su estabilidad sin ninguna intervención técnica.
Recomendaciones de maridaje
Gracias a su estructura y a su longitud mineral, este Premier Cru marida de maravilla con pescado de mar noble en salsa de mantequilla, vieiras a la plancha o delicadas mollejas de ternera. También ofrece un complemento extraordinario con Comté curado.
