El Meursault 1er Cru Les Charmes 2024 de la Domaine Rémi Jobard muestra como pocos otros chardonnays de Borgoña la interacción entre textura aterciopelada, fruta fresca y una inconfundible profundidad de terroir.
Embotellador: Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo brillante y cristalino con reflejos dorados.
Nariz
Notas puras y finas de fruta de hueso y cítricos, sobre un fondo de discreta mineralidad y sutiles y elegantes matices de madera, sin aromas tostados invasivos.
Boca
En boca es denso y untuoso, de estructura aterciopelada, sostenido por una frescura fría y llena de finura y una longitud impresionante.
Carácter
Aterciopelado y opulento y, al mismo tiempo, de una pureza cautivadora, con gran potencial de guarda y un elegante equilibrio.
Maridaje
Excelente con rodaballo salteado en reducción de fumet de pescado, pollo de Bresse en salsa de nata o bogavante cocido con mantequilla.
A tener en cuenta
Prensado extremadamente suave, de hasta doce horas, y crianza en barricas Stockinger de 600 litros para una pura transparencia del terroir; certificado ecológico (Ecocert) y embotellado sin filtrar.
Nota de cata
Carácter
Un Chardonnay de pureza cristalina y estructura profunda, que prescinde por completo de aromas tostados invasivos. Este Premier Cru revela una opulencia aterciopelada que, sin embargo, está siempre sostenida por una textura fina, un tanino fundente y una fruta fresca. En lugar de apostar por una potencia superficial, Rémi Jobard busca una transparencia sin velos y un fascinante juego entre densidad y elegante ligereza.
Terroir & origen
Procedente de las renombradas laderas de Meursault, en la Côte de Beaune, este vino se beneficia de uno de los pagos de Premier Cru más legendarios de la región. El origen parcelario en Les Charmes confiere al Chardonnay su mineralidad compleja y un notable equilibrio. La combinación de un terroir excelente y un cultivo respetuoso con la naturaleza en las hileras de viñas marca la inconfundible especificidad de origen de este borgoña.
Variedad de uva & vinificación
100 % Chardonnay, cultivado en viticultura ecológica certificada por Ecocert, donde los rendimientos se limitan de forma consecuente mediante la poda en cordón. La filosofía en la bodega se basa en una paciencia extrema: las uvas se prensan de manera extremadamente lenta y suave durante seis a doce horas, para obtener únicamente el mosto más puro, sin amargores. La crianza se realiza durante unos 15 meses en fudres de roble de 600 litros de la tonelería Stockinger, un recipiente que, en comparación con la barrica clásica, permite un contacto con la madera claramente menor. Embotellado sin filtrar, el vino alcanza su estabilidad natural tras dos inviernos completos de maduración.
Maridaje
Este vino blanco de gran cuerpo es un excelente acompañante para pescado de mar noble en salsa de mantequilla, vieiras salteadas o una fina pularda de Bresse con colmenillas. También con Comté curado muestra toda su clase.
