Pouilly-Fuissé Climat "En Chatenay" Zen AOC 2022 1500ml Magnum
Un Chardonnay puro y mineral del sur de Borgoña que, en formato mágnum, madura con especial lentitud y elegancia: jugoso, salino y de una expresión cristalina.
Embotellador: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
En la copa
Color
Amarillo dorado claro con un reflejo nítido y vivo.
Nariz
Bollería y lemon curd se encuentran con limones en salazón, peras verdes y amarillas; además, lanolina, una nota ligeramente ahumada y avellanas suavemente tostadas.
Boca
Jugoso, luminoso y fresco, con una acidez ágil; notas cítricas de piel de cítrico, un amargor fino y una marcada salinidad dan lugar a un trago que invita a seguir bebiendo.
Carácter
Un Pouilly-Fuissé impecable y vivo, sin pretensiones: maduro y, aun así, de carácter fresco, con una mineralidad incisiva y profundidad procedentes del paraje orientado al nordeste, al pie de la Roche de Vergisson.
Maridaje
Remolacha amarilla asada con peras y pistachos, cigalas con ajo tierno y hierba limón u ostras con mantequilla de salsa picante.
A tener en cuenta
Elaborado de forma biodinámica (certificado Demeter) a partir de una parcela de solo 0,69 hectáreas con cepas de 55 años; fermentación espontánea, 17 meses de crianza en barricas usadas y un mínimo de sulfitos (21 mg/l); formato mágnum limitado.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado claro, limpio y luminoso en la copa: un color que promete frescura antes de que el primer sorbo la confirme.
Nariz
De trazo fino y, sin embargo, opulento: limón en salazón y lemon curd sobre bollería clara, junto a peras verdes y amarillas. Por debajo flotan lanolina, una delicada nota ahumada y avellanas ligeramente tostadas. Maduro, fresco, invitador.
Boca
Jugoso, luminoso, vivo. Una acidez ágil impulsa el vino; las notas cítricas de limón, amargas y de piel, y un toque de sal hacen que la boca se haga agua. Cristalino, sin pretensiones: Pouilly-Fuissé en estado puro.
Final
Largo y tenso, con un eco salino y un impulso cítrico. Un final que invita a la siguiente copa; en formato mágnum, un placer que gana con los años.
Terroir & origen
El climat En Chatenay en Pouilly-Fuissé: una diminuta parcela de apenas 0,69 hectáreas a 250 metros de altitud, orientada al nordeste, al pie de la Roche de Vergisson. Arcilla pardo-rojiza sobre caliza y cepas de 55 años marcan este vino. Los hermanos Bret de La Soufrandière, con certificación ecológica desde 2003 y biodinámicos (Demeter) desde 2006, comparten por cierto el paraje con los Comtes Lafon.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay puro, vendimiado a mano el 2 de septiembre de 2022. Prensado de racimo entero, fermentación espontánea con levaduras naturales, 17 meses de crianza: primero en barricas usadas y, tras el ensamblaje, en cubas neutras. Fermentación maloláctica completa, con un ligero sulfitado solo antes del embotellado (21 mg/l de azufre total, pH 3,17).
Maridaje
Su frescura salina ama la cocina delicada: cigalas «en buisson» con ajo tierno, hierba limón y limas, ostras a la parrilla con mantequilla de salsa picante o la elegancia terrosa de remolacha amarilla asada con peras y pistachos.
Particularidades
El formato mágnum permite que este Chardonnay preciso y radiante madure con especial mesura. Y el nombre «Zen» le va como anillo al dedo: un vino de serena claridad que deja hablar a su terroir sin adornos, procedente de una bodega que, con caballos en el viñedo y el sello Demeter, se cuenta entre las estrellas discretas del sur de Borgoña.
