Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante con reflejos plateados.
Nariz
Limón, pomelo y naranja, entrelazados con melisa, menta silvestre, madera de saúco y una sutil nota mineral ahumada y especiada.
Boca
Vivo y fresco en boca, con una acidez estimulante, un matiz salino y un fino toque amargo en el largo final.
Carácter
Textura compleja, claridad estructurada y una inspiradora tensión llena de finura aristocrática.
Maridaje
Gratén de achicoria con naranjas, carpaccio de gambas con yuzu y pepino o pechuga de pintada ligeramente ahumada con ensalada de hierbas silvestres.
A tener en cuenta
Un Pinot Gris criado en seco, procedente de cultivo biodinámico certificado Demeter, nacido sobre conglomerado calcáreo rojo en las empinadas laderas occidentales del Heimbourg.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado brillante con reflejos plateados y luminosos.
Nariz
Una entrada aristocrática y compleja: se aprecian claras notas cítricas de limón, pomelo y naranja, entrelazadas con frescos acentos herbales como melisa, menta silvestre y madera de saúco. Un tono mineral delicadamente ahumado y de fina trama confiere a los aromas una estructura firme.
Boca
En boca, el vino muestra una frescura y una nerviosidad notables. La acidez vibrante está enmarcada por una nota salina que se desliza estimulante sobre la lengua. El conglomerado calcáreo rojo de la ladera empinada aporta al Pinot Gris una textura perceptible y una definición clara.
Final
Un final largo e inspirador, sostenido por un fino y estimulante amargor que invita a dar el siguiente sorbo.
Terroir & origen
Cultivado en las empinadas laderas occidentales del paraje Heimbourg, en Alsacia. El suelo de conglomerado calcáreo rojo y la menor insolación debida a la orientación de la ladera favorecen el equilibrio de este estilo seco. La bodega está dirigida por la familia Humbrecht desde 1620 (hoy en la 11.ª generación, con Pierre Émile) y trabaja según las directrices de Demeter.
Variedad & vinificación
100 % Pinot Gris (Grauburgunder). La añada 2022 fermentó muy lentamente hasta el final y se elaboró de forma plenamente seca, con 13,0 % vol. de alcohol. Conforme a la filosofía de la bodega, el vino reposa al menos seis meses sobre sus lías y madura pacientemente en la bodega antes de su venta.
Maridaje
Excelente con gratinado de endibias con naranjas, carpaccio de gambas con yuzu y pepino o pechuga de pintada ligeramente ahumada con ensalada de hierbas silvestres y baguette crujiente. Se recomienda decantarlo durante varias horas antes de disfrutarlo.
Particularidades
Un Pinot Gris magistralmente seco, de pioneros de la biodinamia certificados por Demeter, que une la fresca especiado de la ladera empinada de Heimbourg con la elegancia aristocrática de una larga crianza sobre lías.
