El Pinot Gris Heimbourg 2020 de la reconocida Domaine Zind-Humbrecht convence como un vino blanco alsaciano seco y estructurado, con una frescura impresionante y profundidad mineral.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante.
Nariz
Notas complejas de té verde, infusión de hierbas y sotobosque, que con la aireación se amplían hacia lima fresca, manzana verde y pomelo.
Boca
Una acidez vivificante se une a una jugosa fruta de manzana, una discreta salinidad y taninos finos, redondeado por un toque maltoso.
Carácter
Expresivo, fresco y de especiado amargo: un compañero elegante para la mesa con un excelente potencial de guarda.
Maridaje
Lucioperca asada sobre chucrut con castañas, ensalada de patata y calabaza butternut con setas o morcilla crujiente con manzana.
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico certificado por Demeter en la fresca ladera escarpada de Heimbourg, con suelo de arenisca calcárea del Oligoceno; se benefició de al menos seis meses de contacto con las lías.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado brillante en la copa.
Nariz
Un juego aromático inusualmente fresco y cautivador. En lugar de fruta primaria, dominan al principio notas de té verde, sotobosque húmedo y una potente infusión de hierbas. Solo con abundante contacto con el aire el vino revela finos matices de lima, manzana verde fresca y pomelo refrescante, sostenidos por una mineralidad profunda y compacta.
Boca
El primer sorbo sorprende con un delicado juego de impresiones saladas y ligeramente dulces. Una acidez vivificante se une a una fruta jugosa y a una fascinante nota ligeramente maltosa. La fina estructura tánica, perceptible, y la tensión firme le confieren grip y persistencia. Un Pinot Gris extraordinariamente jugoso, de enorme frescura y un impresionante potencial de envejecimiento.
Terroir & origen
El pago individual de siete hectáreas Heimbourg, cerca de Turckheim, se asienta en una colina marcada por la arenisca calcárea, con una pendiente que en algunos puntos supera el 50 %. Gracias a su orientación oeste-suroeste, el fresco viento del norte barre las hileras. Esta exposición preserva la acidez incisiva y confiere al vino su raza. Léonard Humbrecht reconoció en 1978 el enorme potencial de esta ladera escarpada y, con gran esfuerzo, la rescató del olvido.
Variedad & vinificación
100 % Pinot Gris. Conforme a la filosofía de Olivier Humbrecht, el primer Master of Wine francés, este vino también madura según las directrices de Demeter, con una larga crianza sobre lías en la bodega. Con unos moderados 13,0 % vol., se muestra seco y enfocado.
Maridaje
Un magnífico compañero para platos especiados. Excelente con lucioperca a la plancha con piel, chucrut y castañas, morcilla con manzana sobre puré de patata sabrosa o una ensalada tibia de patata y calabaza butternut con manzana, nueces y setas.
Particularidades
Quien desee disfrutarlo joven debería tener paciencia con él: es imprescindible decantarlo al menos un día antes y no servirlo en ningún caso demasiado frío, en copas grandes de Borgoña.
