Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado claro y brillante, con delicados reflejos rosados.
Nariz
Una fresca mineralidad calcárea se une a notas de naranja, ralladura de naranja, jengibre, mango y albaricoque.
Boca
Jugoso y complejo en boca, sostenido por una fresca estructura ácida y taninos finos.
Carácter
Aristocrático, expresivo y elegante, con una tensión impresionante y un gran potencial de guarda.
Maridaje
Combina de maravilla con tortitas de calabaza espagueti con huevo poché, sopa de marisco con albóndigas de hierbas o tajine de cordero con limón en conserva.
A tener en cuenta
Viñedo individual de cultivo biodinámico certificado Demeter, marcado por los vientos y vendimiado sin botrytis; tuvo una crianza de 18 meses sobre lías finas.
Nota de cata
Color & aspecto
Brillante y luminoso amarillo dorado con delicados reflejos rosados.
Nariz
Una entrada de fría y aristocrática elegancia. La marcada mineralidad calcárea requiere algo de aireación. Con el tiempo, la copa revela un aroma complejo de naranjas, crujientes cortezas de naranja y jengibre picante y especiado, sustentado por mango jugoso y albaricoques maduros. Un fascinante arco de tensión.
Boca
En boca, el vino se muestra jugoso y estructurado. La acidez fresca se encuentra con una trama tánica finamente tejida, sostenida por una sólida base calcárea. A pesar de su accesibilidad juvenil, la textura viva permite intuir todo el potencial para una larga guarda en bodega.
Terroir & origen
Procede del pequeño pago individual Heimbourg, cerca de Turckheim. Esta ladera orientada de suroeste a oeste está marcada por un suelo de piedra caliza del Oligoceno con un contenido de hierro comparativamente bajo. Las parcelas superiores, expuestas al viento, aportan al Pinot Gris un aroma especialmente expresivo y fresco.
Variedad & vinificación
100 % Pinot Gris. En la bodega certificada Demeter del Master of Wine Olivier Humbrecht se busca una vendimia sin botrytis para elaborar un estilo seco sin concesiones. La añada 2018 fermentó sin el uso de levaduras comerciales y permaneció 18 meses completos sobre lías finas antes del embotellado.
Maridaje
Gracias a su estructura calcárea, combina de maravilla con tortitas de calabaza espagueti con huevo poché, una sustanciosa sopa de crustáceos con albóndigas de hierbas o un especiado tajine de cordero con zanahorias, limón en conserva, nabos y comino negro. Conviene decantarlo antes y servirlo en copas grandes de Borgoña.
Particularidades
Marcado por la filosofía biodinámica de la casa, que interpreta Alsacia con rendimientos extremadamente reducidos y una larga crianza sobre lías. Un Pinot Gris seco de estructura excepcional y gran tensión.
