Un Großes Gewächs del Palatinato che unisce la forza minerale del suolo di calcare conchigliare a una struttura cristallina e a una secchezza senza compromessi – un vino di terroir purista da coltivazione biodinamica.
Bucce di mela, zeste di pompelmo e limone maturo si incontrano con accenni di frutta a guscio, mirabella e un tocco di mango – oltre a calcare frantumato, guscio d'ostrica e note iodate.
Gusto
Potente e carico di energia, con acidità incisiva, mineralità salata e fine cremosità; sfumature tabaccose, erbacee e fenoliche si fondono con una freschezza gessosa e un brio frizzante.
Carattere
Assolutamente secco, austero e tonico – un Riesling dalla limpidezza cristallina e dall'eleganza fresca, che riflette senza filtri la diversità geologica del Palatinato meridionale.
Abbinamenti
Ideale con rombo arrosto al burro alle erbe, lucioperca croccante su purea di sedano o un risotto speziato agli asparagi verdi.
Da sapere
Proveniente dal VDP.Grosse Lage Im Sonnenschein di Siebeldingen, esposto a sud, su calcare conchigliare del Triassico; 24 ore di macerazione sulle bucce e sei mesi di affinamento sui lieviti fini in acciaio gli conferiscono struttura e profondità; certificato bio dal 2005 e membro di respekt-BIODYN dal 2015.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Un giallo paglierino medio con una lucentezza vivace, che annuncia già nel bicchiere la concentrazione di questo Grosses Gewächs.
Naso
Un bouquet complesso che unisce il frutto chiaro del limone maturo e della mirabella alla speziatura austera delle bucce di mela e delle zeste di pompelmo. A questi si aggiungono richiami di frutta a guscio e una marcata firma minerale di calcare pestato, guscio d’ostrica e un tocco di iodio: note fresche e salate che ricordano l’aria di mare.
Palato
In bocca il vino mostra un’impressionante struttura acida, che taglia in modo limpido attraverso il frutto senza soffocarne la succosità. Il calcare conchigliare conferisce una finezza cremosa, che si fonde con sfumature tabaccose ed erbacee e una freschezza fenolica. Potente e carico di energia, con una mineralità frizzante e una nota sapida che segna a lungo il gusto.
Finale
Lungo e persistente, sapido e minerale, con una freschezza gessosa che pulisce il palato e mantiene vivo il ricordo degli agrumi e dei frutti a nocciolo chiari.
Terroir e provenienza
La VDP.Grosse Lage Im Sonnenschein si trova nella valle del Queich a Siebeldingen, ai margini dell’Haardt: un’eccezione tra i vigneti della regione, poiché è esposta a sud anziché a est. Su suoli di calcare conchigliare del Triassico, a quote comprese tra i 160 e i 250 metri, le viti crescono su pendenze dal 5 al 20 per cento. Questa formazione geologica dona al Riesling la sua caratteristica tensione e profondità minerale.
Vitigno e vinificazione
Riesling in purezza, lavorato dopo la diraspatura con una macerazione sulle bucce di 24 ore. La fermentazione è avvenuta in acciaio inox, seguita da un affinamento di sei mesi sulle fecce fini: un procedimento che conferisce al vino la sua texture cremosa mantenendo al contempo una limpidezza cristallina.
Abbinamenti gastronomici
La mineralità sapida e il corpo vigoroso di questo Grosses Gewächs richiedono una cucina sostanziosa: rombo chiodato arrosto con beurre blanc, salmerino marinato con rafano, asparagi bianchi con salsa olandese oppure un formaggio a pasta dura stagionato come il Comté. Anche con piatti asiatici allo zenzero e alla citronella il vino dimostra la sua versatile forza.
Particolarità
Im Sonnenschein è una delle cinque VDP.Grosse Lagen della tenuta. Con la legge sul vino del 1971, tra le numerose antiche parcelle individuali di Siebeldingen è rimasto soltanto questo nome; dalla medesima vigna imbottigliano anche altre aziende. Il vino fa parte della gamma dei Grossen Gewächse (VDP.Grosse Lage), quella categoria che la tenuta ha plasmato con il suo stile rigorosamente secco e purista. La conduzione biodinamica (respekt-BIODYN) e la sedimentazione naturale senza interventi tecnici lasciano parlare il suolo calcareo senza filtri.
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