Un Großes Gewächs du Palatinat qui allie la puissance minérale du sol de calcaire coquillier à une structure cristalline et une sécheresse sans compromis – un vin de terroir puriste issu de la culture biodynamique.
Pelures de pomme, zestes de pamplemousse et citron mûr rencontrent des accents de noix, de mirabelle et une touche de mangue – accompagnés de calcaire concassé, de coquille d'huître et de notes iodées.
Bouche
Puissant et plein d'énergie, avec une acidité incisive, une minéralité saline et une fine onctuosité ; des nuances tabacées, herbacées et phénoliques s'allient à une fraîcheur crayeuse et pétillante.
Caractère
Parfaitement sec, austère et tonique – un Riesling d'une clarté cristalline et d'une élégance froide, qui reflète sans fard la diversité géologique du Palatinat méridional.
Accords
Idéal avec un turbot poêlé au beurre aux herbes, un sandre croustillant sur purée de céleri ou un risotto épicé aux asperges vertes.
À noter
Issu du VDP.Grosse Lage Siebeldinger Im Sonnenschein exposé sud, sur calcaire coquillier du Trias ; une macération pelliculaire de 24 heures et un élevage de six mois sur lies fines en cuve inox lui confèrent structure et profondeur ; certifié bio depuis 2005 et membre de respekt-BIODYN depuis 2015.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Un jaune paille moyen à l’éclat vivant, qui annonce d’emblée dans le verre la concentration de ce Grosses Gewächs.
Nez
Un bouquet complexe qui associe le fruit clair du citron mûr et de la mirabelle à la saveur herbacée des pelures de pomme et des zestes de pamplemousse. S’y ajoutent des notes de fruits à coque et une signature minérale marquée de calcaire concassé, de coquille d’huître et d’une touche d’iode – des notes fraîches et salines qui évoquent l’air marin.
Palais
En bouche, le vin dévoile une structure acide impressionnante, qui traverse le fruit avec une netteté cristalline sans en étouffer le juteux. Le calcaire coquillier apporte une finesse crémeuse qui s’allie à des nuances tabacées et herbacées ainsi qu’à une fraîcheur phénolique. Puissant et plein d’énergie, doté d’une minéralité pétillante et d’une note saline qui marque longuement le palais.
Finale
Longue et persistante, saline et minérale, avec une fraîcheur crayeuse qui nettoie le palais et maintient vivace le souvenir des agrumes et des fruits à noyau clairs.
Terroir & origine
Le VDP.Grosse Lage Im Sonnenschein se situe dans la vallée de la Queich à Siebeldingen, au pied du Haardt – une exception parmi les vignobles de la région, car il est orienté vers le sud et non vers l’est. Sur un sol de calcaire coquillier du Trias, à des altitudes comprises entre 160 et 250 mètres, les vignes poussent sur des pentes de 5 à 20 pour cent. Cette formation géologique confère au Riesling sa tension caractéristique et sa profondeur minérale.
Cépage & vinification
Riesling pur, travaillé après éraflage avec une macération pelliculaire de 24 heures. La fermentation s’est déroulée en cuve inox, suivie d’un élevage de six mois sur lies fines – un procédé qui confère au vin sa texture crémeuse tout en préservant une limpidité cristalline.
Accords mets-vins
La minéralité saline et le corps puissant de ce Grosses Gewächs appellent une cuisine substantielle : turbot poêlé au beurre blanc, omble chevalier mariné au raifort, asperges blanches à la sauce hollandaise ou encore un fromage à pâte dure affiné comme le Comté. Le vin révèle également toute sa polyvalence sur des plats asiatiques au gingembre et à la citronnelle.
Particularités
Im Sonnenschein est l’un des cinq VDP.Grosse Lagen du domaine. Lors de la loi viticole de 1971, seul ce nom a subsisté parmi les nombreuses anciennes parcelles de Siebeldingen ; d’autres domaines embouteillent également des vins issus de ce cru. Ce vin appartient à la gamme des Grossen Gewächse (VDP.Grosse Lage), cette catégorie que le domaine a marquée de son style résolument sec et puriste. La culture biodynamique (respekt-BIODYN) et la sédimentation naturelle sans interventions techniques laissent le sol calcaire s’exprimer sans fard.
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