Un Großes Gewächs cristallino del Palatinato, che unisce la forza minerale del calcare conchigliare a un’intensità agrumata. Un vino decisamente secco, che porta nel calice in modo schietto la diversità geologica del vigneto esposto a sud di Siebeldingen.
Scorze di limone e frutti bianchi si incontrano con gesso da lavagna bagnato, polvere di roccia e conchiglie d’ostrica tritate. Accenti erbacei amari di santoreggia e salvia completano un quadro olfattivo scarno e scheletrico.
Gusto
Attacco agrumato e amarognolo con pompelmo, sale e una fenolicità marcata che avvolge l’acidità in una trama vellutata. Pieno al palato con una texture ruvida, note amare stimolanti e un finale lungo e caldo con una discreta speziatura erbacea.
Carattere
Un vino come un blocco grezzo – scarno, chiuso e dalla struttura cristallina, che necessita ancora di tempo per rivelare tutta la sua grandezza. Stilisticamente caldo, con texture ruvida e linearità purista.
Abbinamenti
Orata alla griglia su purè di fagioli bianchi con beurre blanc al limone sotto sale, tartare di vitello con emulsione di limone, capperi e acciughe, oppure zucchine grigliate con vinaigrette ai capperi e limone.
Da sapere
Proveniente dal monopolio VDP "Im Sonnenschein", con i suoi suoli di calcare conchigliare vecchi di 220 milioni di anni, che conferiscono al Riesling la sua inconfondibile tensione minerale. Vendemmia manuale, diraspatura e fermentazione in acciaio dopo 24 ore di macerazione sulle bucce – un’espressione dell’approccio biodinamico e dello stile senza compromessi di Rebholz.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo chiaro, luminoso e limpido – un vino che rivela già nel calice la sua origine fresca.
Naso
Profondamente agrumato in gioventù: scorze di limone e polpa bianca di frutta si mescolano a note minerali profonde. Gesso da lavagna bagnato, polvere di roccia e gusci d’ostrica tritati lo fanno apparire scarno e scheletrico. Accenti erbacei di santoreggia e salvia delineano il profilo di un vino ancora chiuso.
Palato
Agrumato ed erbaceo all’attacco, dominano pompelmo, sale e una fenolicità marcata che avvolge l’acidità in una trama vellutata. Questo stile tipicamente caldo, dalla tessitura ruvida, mantiene al naso note di agrumi e salvia – un vino simile a un blocco di pietra da cui la scultura deve ancora essere scolpita. Pieno al palato, con note amare stuzzicanti.
Finale
Lungo e caldo, con una discreta speziatura erbacea nel retrogusto – un finale che testimonia la profondità calcarea del terroir.
Terroir e origine
Il cru monopolio Im Sonnenschein, presso Siebeldingen, si è formato con l’abbassamento della fossa renana e il sollevamento della Foresta del Palatinato. Circa 220 milioni di anni fa affiorarono qui formazioni del Triassico – oggi i suoli sono caratterizzati dal calcare conchigliare. I vigneti si estendono tra i 180 e i 225 metri sul livello del mare, con pendenze dal 5 al 20 per cento e piena esposizione a sud. Quattro formazioni rocciose – dal Rotliegend al calcare conchigliare – compongono il mosaico del terroir dell’azienda, ma qui parla soltanto il calcare.
Vitigno e vinificazione
Riesling, vendemmiato a mano, diraspato e fermentato in acciaio dopo 24 ore di macerazione sulle bucce. Vinificato completamente secco, come da tradizione secolare in casa Rebholz – fermentato fino in fondo, schietto, puro.
Abbinamenti gastronomici
Zucchine grigliate con vinaigrette di capperi tritati e olio al limone, accompagnate da yogurt al cetriolo – le note amare del vino incontrano la freschezza delle zucchine. Orata alla piastra su purè di fagioli bianchi con beurre blanc ai limoni sotto sale – la mineralità salina del Riesling si rispecchia nel pesce. Tartare di vitello con emulsione di limone, capperi e acciughe – la fenolicità del vino abbraccia la sapidità dell’emulsione.
Particolarità
Un Großes Gewächs proveniente dal cru monopolio della tenuta – certificato biologico dal 2005, membro di respekt-BIODYN dal 2015. Hansjörg Rebholz, presidente della VDP del Palatinato per 25 anni, porta avanti insieme a Birgit e ai figli Hans e Valentin un’eredità iniziata nel 1889 con l’idea del “vino naturale”. Robert Parker ha definito Rebholz «l’interpretazione più tagliente e precisa del terroir del Palatinato» – qui nella sua forma più pura.
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