El Riesling GG Monopol 2024 de la bodega Odinstal, miembro del VDP, procede del fresco viñedo en monopolio Wachenheimer Odinstal, situado a 350 metros de altitud: un Riesling Grosses Gewächs seco del Palatinado que lleva a la copa con precisión la diversidad geológica de su terroir.
Una mineralidad ahumada se une a fruta cítrica, melocotón blanco y notas florales; fresco, profundo y marcado por un carácter especiado volcánico.
Boca
Totalmente seco, con una acidez precisa y tensa, un final largo y salino y una fina fruta de hueso; denso, rectilíneo y sostenido por una tensión fresca.
Carácter
Un vino de terroir sin concesiones: fresco, mineral y profundo, con la frescura y la expresión que solo otorga el periodo de maduración prolongado a 350 metros.
Maridaje
Salvelino a la parrilla con hierbas, espárragos con salsa holandesa o queso de pasta dura curado.
A tener en cuenta
Procede de un viñedo en monopolio con certificación Demeter y cuatro tipos de roca (basalto, Muschelkalk, Keuper, Buntsandstein); cultivado de forma biodinámica, fermentado de forma espontánea y con una larga crianza sobre lías: un vino que hace perceptible su origen geológico.
Nota de cata
Carácter
Un Großes Gewächs de una precisión casi ascética. Este Riesling se muestra seco como un hueso, fresco y sin concesiones: un vino que no pretende agradar, sino convencer. Una mineralidad ahumada se encuentra con una acidez tensa, además de fruta cítrica y un trazo salino en un final largo. La fresca altitud le confiere una tensión que rara vez se encuentra en el Palatinado.
Terroir & Origen
El viñedo en monopolio Wachenheimer Odinstal se sitúa a 350 metros de altitud, rodeado por diez hectáreas de bosque mixto: una singularidad geológica. Aquí confluyen, en un espacio muy reducido, cuatro tipos de roca: basalto del Pechsteinkopf, Muschelkalk, Keuper y Buntsandstein. Las cepas maduran unos 20 días más tarde que en el valle, lo que, gracias al ciclo vegetativo más largo, aporta más complejidad y frescura. La altitud hace impensable el vino tinto, y deja que el Riesling sea aún más expresivo.
Variedad & Vinificación
La bodega cuenta con la certificación Demeter desde 2013, y el director de la explotación, Andreas Schumann, trabaja de manera estrictamente biodinámica. En la bodega rige el principio de la no intervención: fermentación espontánea sin control de temperatura, larga crianza sobre lías y un uso mínimo de azufre. Los vinos resultan tan secos como quieren, normalmente secos como un hueso. El credo de Schumann: idéntica técnica de bodega, suelos distintos. Así se saborea la geología.
Maridaje
La fresca precisión y la mineralidad salina de este Riesling piden platos con sustancia y juego de acidez. Excelente con salvelino a la parrilla con hierbas, salmón marinado sobre ensalada de hinojo o espárragos con salsa holandesa. También es una opción apasionante con platos asiáticos con hierba limón y jengibre. Para quien prefiera lo regional: el Pfälzer Saumagen encuentra aquí un digno contrapunto.
