Un vino tinto profundo y de marcado carácter mineral, elaborado con Garnacha y Cariñena, que encarna al más alto nivel la elegancia fresca del nuevo Priorat.
Embotellador: Familia Nin Ortiz, Polígon 6 Parcel·la 288, 43730 Falset-Tarragona / Spain
En la copa
Color
Púrpura oscuro, casi negro.
Nariz
Ciruelas maduras, moras, grosellas negras y cerezas negras, junto con laurel, canela, pimienta, clavo y pimienta de Jamaica; detrás, una frescura pétrea, humo sutil y la nota húmeda de pizarra del suelo de llicorella.
Boca
Opulenta fruta oscura con arándanos rojos y endrinas, violetas y carbón vegetal; taninos potentes pero maduros, acidez viva y una profundidad mineral arrolladora de gran longitud.
Carácter
Concentrado y potente, pero fresco, ligero de pies y en perfecto equilibrio: un Priorat de frescura, finura y calma interior, que aún merece tiempo en decantador o en bodega.
Maridaje
Pierna de cordero al horno con hierbas y ajo con pimientos asados, arroz con azafrán y conejo con pimienta de Espelette, o ensalada de mariscos a la parrilla con radicchio y aceitunas negras.
A tener en cuenta
Procede de un viñedo de una sola parcela situado a unos 650 metros de altitud, con cepas de 80 a 110 años sobre pizarra ferruginosa pura; cultivado de forma biodinámica con mulas, fermentado de forma espontánea y criado durante 16 meses en un gran fudre; aquí en botella mágnum.
Nota de cata
Color & aspecto
Púrpura oscuro, casi negro: denso y concentrado en la copa, como cabe esperar de un gran pago del Priorat.
Nariz
Pizarra negra húmeda, acompañada de ciruelas maduras, moras, grosellas negras y cerezas negras, además de laurel, canela, pimienta, clavo y pimienta de Jamaica. Con algo de aire se suman una frescura pétrea, un toque de humo y una profundidad impresionante. A pesar de toda su fuerza oscura, la añada 2018 huele claramente fresca.
Boca
Hedonismo puro, pero nunca opulento: moras, cerezas negras, ciruelas y cassis se encuentran con arándanos rojos, un toque de endrina, carbón vegetal, violetas y salsa hoisin. El tanino es poderoso, pero maduro; la dulzura de la fruta mantiene un equilibrio preciso con la acidez, sostenida por una mineralidad asombrosamente viva. Un vino de profundidad y fuerza abrumadoras que, al mismo tiempo, transmite calma interior.
Final
Largo, fresco y ligero a pesar de toda la concentración: la mineralidad de la llicorella permanece resonando en el paladar. Todavía muy joven; le sientan bien unas horas en el decantador o, mejor aún, algunos años de reposo en botella.
Terroir & origen
El Mas d’en Caçador se encuentra completamente aislado, en el límite entre Porrera y Gratallops, a unos 650 metros de altitud, uno de los pagos más altos del Priorat. En sus tres hectáreas crecen cepas bajas de 80 a 110 años en terrazas de pura pizarra ferruginosa de llicorella. La fuerte pendiente no admite maquinaria: se trabaja con mulas, un método que en Porrera nadie practicaba desde los años sesenta.
Variedad & vinificación
Garnacha (Garnatxa, en parte Garnatxa Pelluda) y Carignan (Cariñena), vendimiadas a mano, fermentadas de forma espontánea y criadas durante 16 meses en fudre de 2.700 litros. Ester Nin y Carles Ortiz, ambos comprometidos con la segunda generación del nuevo Priorat, se hicieron cargo de este viñedo en 2004; desde 2008 vinifican juntos y son miembros de La Renaissance des Appellations.
Maridaje
Pierna de cordero al horno, mechada con hierbas y ajo, con pimiento asado; arroz al azafrán con conejo y piment d’Espelette; sorprendentemente armonioso también con una ensalada de mariscos a la parrilla con radicchio y aceitunas negras.
Particularidades
Un Grand Cru del Priorat en el generoso formato mágnum: la botella ideal para dar a este vino aún joven los años que merece. «Biodynamic since day one» figura en cada corcho.
