Un vino tinto biodinámico del Priorat elaborado con cepas de Garnacha de 70 años, que muestra de forma impresionante la elegancia fresca y la impronta de pizarra de las laderas escarpadas en torno a Porrera.
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Embotellador: Familia Nin Ortiz, Polígon 6 Parcel·la 288, 43730 Falset-Tarragona / Spain
En la copa
Color
Rojo rubí intenso con reflejos granates en el borde de la copa.
Nariz
Fruta negra del bosque como mora y cereza negra, además de notas especiadas, hierbas finas y un carácter especiado de pizarra, terroso y oscuro.
Boca
Amplio y especiado en boca, con fruta concentrada, una estructura tánica fina y una frescura notable; a pesar de sus 14 % vol., resulta fresco y ligero.
Carácter
Un Priorat potente pero elegante de la nueva generación: lleno de energía, vivo y marcado por una mineralidad fabulosa que procede de la pizarra pura de llicorella.
Maridaje
Pierna de cordero estofada con hierbas mediterráneas, ragú de jabalí con frutos negros del bosque o Manchego curado.
A tener en cuenta
De cepas de Garnacha de 70 años de uno de los parajes más privilegiados del Priorat; fermentado de forma espontánea y criado sin clarificación ni filtración – miembro de La Renaissance des Appellations, la asociación de productores biodinámicos de primer nivel.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo cereza profundo y denso con reflejos violáceos en el borde de la copa, que ya anuncia visualmente la concentración de las cepas viejas.
Nariz
Un bouquet complejo de frutos negros del bosque y cerezas maduras, acompañado de la fría nariz mineral propia de esta pizarra. A ello se suman notas de tomillo seco, algo de pimienta negra y un toque de hierbas ahumadas: un juego aromático que refleja la extrema altitud de la parcela.
Boca
En boca, la Garnacha de 70 años muestra su faceta más amplia y especiada: cerezas negras y bayas de enebro se encuentran con hierbas mediterráneas y una fina mineralidad de pizarra, casi salina. Los taninos son sedosos pero perceptibles, la acidez vibrante; a pesar de sus 14 % de alcohol, el vino se mantiene fresco, ligero y de una elegancia notable.
Final
Largo y vibrante, con una especiada persistente y matices terrosos y oscuros que siguen resonando minutos después de tragar. Un final que transmite la energía de las laderas escarpadas.
Terroir & origen
La parcela La Coma d’en Romeu se cuenta entre los Grand Crus del Priorat. Sobre llicorella pura, la pizarra negra, y a altitudes de hasta 700 metros, crecen aquí cepas de Garnacha de 70 años en este paisaje extremo y aterrazado en torno a Porrera.
Variedad & vinificación
Garnacha pura de cepas de 70 años. La vinificación sigue los principios biodinámicos de la casa: fermentación espontánea en fudres o demi-muids, sin clarificación ni filtración. El trabajo en las laderas escarpadas se realiza exclusivamente con mulas, ya que el uso de maquinaria es imposible en este terreno.
Maridaje
Un vino para pierna de cordero estofada con romero, ragú de jabalí con hierbas, queso Manchego curado o berenjenas asadas con aceitunas negras. También es una combinación enriquecedora con solomillo de ternera con setas.
Particularidades
La rara combinación de ladera extremadamente escarpada, cepas de 70 años y un trabajo biodinámico sin concesiones convierte este vino en uno de los más singulares del Priorat. La pertenencia a La Renaissance des Appellations y el trabajo con mulas subrayan la ambición de Ester Nin y Carles Ortiz de definir la segunda generación del Priorat: lejos de la concentración pesada, hacia la frescura y una expresión viva del terroir.
