Nit de Nin "Mas d'en Caçador" 2021 de Familia Nin Ortiz: Grand Cru biodinámico del Priorat elaborado con Garnacha y Carignan de cepas de más de 100 años – fresco, enérgico y marcado por una fabulosa mineralidad de pizarra.
Embotellador: Familia Nin Ortiz, Polígon 6 Parcel·la 288, 43730 Falset-Tarragona / Spain
En la copa
Color
Rojo rubí intenso y oscuro con reflejos violáceos en el borde.
Nariz
Fruta oscura y terrosa de mora y cereza negra, junto con delicadas notas de hierbas, especias de pizarra y un toque de garriga.
Boca
Concentrado, pero fresco y ligero en boca; fruta oscura jugosa, acidez vibrante y taninos finos sostienen un final largo y mineral.
Carácter
Un ejemplo del nuevo Priorat – frescura y elegancia en lugar de extracción, con enorme energía y profundidad procedentes del viñedo de pizarra de fuerte pendiente y orientación norte Mas d'en Caçador.
Maridaje
Ideal con lomo de cordero en costra de hierbas, platos de setas como el ragú de boletus o un Manchego intenso.
A tener en cuenta
Biodinámico desde el primer día – fermentado espontáneamente en fudres o demi-muids, sin clarificación ni filtración; procedente de una de las bodegas situadas a mayor altitud del Priorat, trabajada con mulas, miembro de La Renaissance des Appellations.
Nota de cata
Carácter
Un Priorat de la nueva escuela: fresco, ligero de pies, de energía electrizante. En lugar de apostar por la concentración y la extracción, Ester Nin se decanta por la frescura, la finura y los matices terrosos y oscuros, a los que se suman delicadas notas de hierbas y la fabulosa mineralidad de pizarra que marca todos los vinos de esta casa. A pesar de toda su profundidad, este vino se bebe con una ligereza que durante mucho tiempo pareció impensable en el Priorat. Seco, con un moderado contenido alcohólico del 13,5 %.
Terroir & Origen
El paraje Mas d’en Caçador es uno de los más privilegiados del Priorat: orientado al norte, sobre llicorella pura, la célebre pizarra negra, con cepas de más de 100 años en parte. Los viñedos de Ester Nin y Carles Ortiz, en los alrededores de Porrera, se encuentran a hasta 700 metros de altitud, demasiado empinados para la maquinaria. Por eso la pareja ara con mulas, un método que en Porrera nadie practicaba desde los años sesenta. Ambos pertenecen a la segunda generación del Priorat, la que desplazó el foco de la potencia hacia la elegancia y la expresión del origen.
Variedad de uva & Vinificación
Garnacha se une a Cariñena, la clásica alianza de la región, que aquí combina estructura con fruta oscura. La bodega trabaja de forma biodinámica desde el primer día y es uno de los pocos miembros españoles de La Renaissance des Appellations, la asociación fundada por Nicolas Joly. Los vinos fermentan de forma espontánea en fudres, demi-muids o ánforas, sin clarificación y sin filtración. «Biodynamic since day one» figura, de hecho, en cada corcho.
Maridaje
Su fresca estatura y el carácter especiado de las hierbas piden carré de cordero con romero, ragú de jabalí o berenjenas a la parrilla con aceitunas negras. También es una elección acertada con queso manchego, platos de setas o un rústico pa amb tomàquet con jamón ibérico. Servido ligeramente fresco, muestra con mayor claridad su espina dorsal de nervio fino: un vino que habla de la pizarra en la que echa raíces.
