Embotellador: Portal del Priorat, C. de la Font n. 9, 43737 Gratallops / Spain
En la copa
Color
Negro rojizo profundo con finos matices violáceos en el borde.
Nariz
Mineralidad fresca y frutas oscuras como mora, arándano y grosella negra, acompañadas de hierbas y notas especiadas de cardamomo, enebro y sándalo.
Boca
Una estructura tánica sedosa y una acidez refrescante se encuentran con una plenitud opulenta; la fina mineralidad hace que la madera pase armoniosamente a un segundo plano.
Carácter
Complejo, denso y profundo, y a la vez de sorprendente frescura, elegancia y finura borgoñona.
Maridaje
Combina de maravilla con ciervo en costra de hojaldre con trufa, tajín oriental de cordero con cuscús y un sabroso pastel de setas y verduras.
A tener en cuenta
Un Carignan monovarietal de cepas de casi 100 años, marcado por la árida pizarra de llicorella y por la crianza en la generosa botella mágnum.
Nota de cata
Color & aspecto
Un profundo rojo negruzco con mínimos reflejos violáceos hacia el borde.
Nariz
Fresca, mineral y marcada por una gran complejidad. Tras un breve contacto con el oxígeno, surgen intensas notas de hierbas, así como moras, arándanos, serbas y grosella negra. Sutiles acentos especiados de cardamomo, enebro y sándalo aportan al perfil aromático un fascinante matiz oriental.
Boca
En boca continúa la marcada mineralidad de pizarra. Una refrescante estructura ácida se encuentra con un tanino de grano fino, de modo que la opulenta plenitud se sostiene con una notable finura y elegancia borgoñonas. Las notas de madera se supeditan por completo a la fruta, lo que proporciona un enorme placer de beber.
Terroir & origen
Marcado por la pizarra llicorella negra de la subregión del sur del Priorat (cerca de El Lloar y Bellmunt). El terroir árido y escarpado obligó a las raíces a hundirse profundamente en la roca y preservó las cepas centenarias de la filoxera.
Variedad de uva & vinificación
Carignan (Cariñena) monovarietal procedente de cepas de casi cien años de edad, de pie franco. Alfredo Arribas vendimia antes que muchos de sus vecinos y limita radicalmente los rendimientos a aproximadamente un kilogramo por cepa. Con un trabajo ecológico en el viñedo, el enólogo Joan Asens apuesta en la bodega por la fermentación espontánea con levaduras silvestres y una maceración corta, y renuncia a la madera nueva.
Recomendaciones de maridaje
Ideal con pastel de setas y hortalizas de raíz, un noble ciervo en costra de hojaldre con trufa y puré de castañas o un tajín de cordero con cuscús y pasas de especiado oriental. Imprescindible decantar antes de disfrutarlo.
Particularidades
Un vino monumental y aristocrático en gran formato: la 1500ml Magnum ofrece el potencial de guarda perfecto para estas cepas centenarias de Carignan extremadamente áridas, que muestran fuerza y frescura alpina en lugar de pesada contundencia de la madera.
